作为PMA果蔬联谊大会中国站的一部分， 大会于上周五特意组织了一次“零售之旅”。从批发市场到超级市场，从精品超市到中国最常见的生鲜市场，一部分与会人员依次参观了上海4个不同级别的零售商。其中，华润万家旗下品牌Ole’精品超市以其大量的进口产品、高端的销售路线和理念，吸引了与会参观者的大量关注。

走进位于上海市徐汇区港汇广场的Ole’超市，敞开式的空间和暖色系的灯光营造出一种轻松惬意的氛围。摆在入口处的，是正在促销的澳大利亚红酒。而在不远处，则摆放着进口美国小番茄、新西兰猕猴桃以及西班牙血橙等各种进口水果。

据该店总经理郭满江表示，该店的生鲜产品占所有产品的40%。

“我们整个店的进口商品占70%以上，”郭对中国水果门户介绍到。“Ole’门店有三种模式，我们这种是生鲜食品为主的超市。生活类的话，非食品类、精品类可能就更多一点。未来，Ole’还会增加一种便利店的模式。”

郭告诉我们，Ole’讲究的是“物超所值的感觉”。“比如说苹果，它的个头、品质、口感、糖分和甜度都不一样，所以品质大有不同。而我们的小番茄，28块钱一盒，但是你们外面买的绝对没这个甜。”

这边郭话音刚落，PMA的参观团在另一头就发出了啧啧称奇的声音。循着声音看去，在一个冷藏货架上，来自日本的“世界”苹果售价竟达到每个人民币266元。“这可是40多美元一个苹果！”一位来自美国的PMA参会者不禁发出感叹。在这些来自国内外的资深果蔬人士看来，在中国竟有如此高端的产品市场，不禁令人感到意外。

Ole’超市昂贵的日本“世界”苹果

然而在郭看来，Ole’超市拥有非常稳定的消费群体，商业前景非常光明。“因为现在大部分人是倾向于讲究品质。只要他有这个消费能力，他就想买更健康、品质更好的。其实价钱对他们来讲，并不是最主要的一个考虑条件，”郭说。

这家于2010年7月在上海开业、取自西班牙语呐喊助威之意的高端超市，其交易笔数每年以两位数增长。“像Ole’这个业态，从2004年在深圳第一家开始，10年间都是持续增长。”

目前，Ole’在全国20多个城市开有40多家店。“东南西北几个大区都有。西边那边，陕西那边都有。郑州、沈阳、济南、宁波、杭州、上海、深圳、武汉、广州基本都有，”郭介绍到。

“开业一开始就比较顺利，因为正好迎合了一波人。这部分人特别有消费能力，要买这些东西要不得到香港去，要不得到国外去，有的时候带又不能带，那么正好我们就能提供这样一个渠道。

而谈及其顾客具体是一个怎样的收入群体，郭表示，目标顾客的收入群体分很多种。

“比如说私企老板，年收入至少是50万以上。还有自由工作者居多，就是那些拥有财务自由的人，那就不知道有多少钱了。还有一些海归的人士，甚至高级白领，所以年收入不好说，从15万到无底的。”

“市场的趋势变化导致我们顾客的要求不断提高，但是这个群体基本上是差不多的，中高端群体。”

而郭所说的“物超所值”，除了保证高品质的产品，还体现在超市与顾客各种各样的“互动”上。

为了给顾客带来更好的消费体验，Ole’特意搭建了一个销售台湾菠萝的展台，并从台湾请来一位师傅专门为顾客削菠萝、装盒。

Ole'超市内的台湾菠萝柜台

“我们想要建立一种与顾客的‘关联感’，”郭介绍道。记者注意到，在不算太大的超市内，还分布着专人剥柚的柜台以及各种进口水果试吃点。

“我们和沃尔玛，和山姆俱乐部完全不一样，它们可能是讲究批发和数量，但这边就是可能买得少一点，但我需要吃新鲜的，健康一点的、更好的（产品）。”

除了直接销售新鲜果蔬，Ole’还应用了“交替摆架”法，比如在水果货架上方摆上水果加工产品，比如果汁等。此外，超市还拥有自己的蛋糕房，以Ole’的商标销售加入了蓝莓等水果的烘培产品。

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