据德国农业巨头BayWa AG (DE: BYW6) 预测，今年苹果产量将会有所下降，而德国苹果产量下降幅度将会更大。该公司负责水果板块的总经理克里斯蒂娜·贝尔（Christiane Bell）说，当今年的营销季度开始时，苹果库存量可谓是“多年来最低的一次”。她告诉中国水果门户， 今年欧洲冬季收成将比去年同期增长7%。 

中国水果门户：今年的作物对比去年来说，长势如何？今年的气候状况对作物又有何影响呢？

Baywa：今年年初的时候，水果生产的条件相当困难。春季湿冷和多云的天气对作物生长相当不利。有籽水果的收成季比往常推迟了10 到 14天，与无核水果以及有核水果的情况类似。同样是由于缺乏日照的天气原因，苹果和梨的落花量与六月落果量显著增加。开花季的湿冷天气导致了作物普遍较弱的细胞分裂，因此导致成长速度比往年同期慢了 8毫米.

虽然初期统计收成量尚属满意，我们BayWa公司预计总收成量将比2012年下降15%左右。Jonagold, Jonagored 和Elstar 等双色苹果品种的供应量将会尤其受限。

中国水果门户：你能给我们介绍一下，至今为止有哪些种类的苹果已经完成丰收，而这些收成主要来自哪里吗？

Baywa：莱茵河地区与莱茵兰-普法尔茨州拥有全德国最宜人的天气，因此这两个地方的收成也是最早的。至于说成熟速度，莱茵河地区与莱茵兰-普法尔茨州的专门作物比内卡河附近的种植区将提前一周左右成熟。BayWa公司主要在此地区以及成熟速度略慢几天的博登湖地区收割有籽水果。这几天我们公司正处于紧张的收成期中，现在我们仓库里已经存放了预计50%左右的收成。苹果的质量，不论是外观和还是果肉口感，都相当不错。但是个别品种的苹果大小与往年一般体积体现相比有显著偏差。

Fuji, Braeburn 与 Kanzi® 三个品种现在正处于收割过程中。就后两个品种来说，今年小果率比去年要高一些。而Jonagold品种的苹果却由于相对低的果实密度，因此体积比去年要大些。 我们预计所有收割活动将在11月的第二个星期结束。

中国水果门户：总体来说，就生产方面来看，你觉得今年有怎样的增长或下降趋势？

Baywa：在欧洲范围内，苹果收成将比去年增长7%，尤其是东欧的收成将会有显著增长，而西欧的收成量则会是近年来相对较小的一次。德国的产量对比去年同期降幅可能是最大的，预计将达到17%。

与此同时，值得注意的是阿尔特兰地区降幅将比德国南部更加明显。德国东部和西部也都传出收成下降的消息。但是总的来说，这些下降对比过去几年程度尚轻。这些预测的准确性将在接下来几周得到验证。最近有好几个国家都声称他们将回拨先前预测的幅度。对于BayWa 公司来说，博登湖地区的产量减少将有可能会被内卡河以及莱茵兰-普法尔茨州的高产量补上。总的来说，鉴于我们在果树数量与高度上的提升，以及更加有效的冰雹保护措施，预计接下来几年的收成量将会保持增长。

中国水果门户：德国与欧洲其他地方现在的苹果市场情况如何？

Baywa：当去年的营销季开始时，欧洲整体的库存量是近年来最低的一次。因此，2013 – 2014季度将在最好的市场环境中揭幕。东欧更高的市场预期与西欧低走的预测将会使得全欧洲在今年收成过后都开展更为积极的市场营销运作。苹果的售价将会大致与去年的水平持平并继续保持稳定。大体上看，价格比去年同期有所上升。相关产业与橙类水果板块对有籽水果的需求有所增加。对待加工水果的需求也很足，而这方面稳定的价格为未被评级的水果提供了不错的出路，为市场起到一层安全网的作用。

虽然收成规模有所扩大，意大利，法国和波兰市场在今年这个时候却显得相对平静。南蒂罗尔地区看上去将无法产出之前预测的收成量，他们出产的水果在体积上也有小问题。

波兰方面相当平静。我们预计其产出的大部分收成将会被投入到加工产品中。据波兰的种植者协会称，超低氧储存容量大概将再次有所上升。因此在已有的对点心水果的预测产量基础上，我们此时并未预期到未来的外部压力。

中国水果门户：谈到波兰和意大利，你如何看待德国与这两个国家以及其他国家的竞争对德国果农可能带来的影响？

Baywa：苹果业是德国水果种植业的最大产业。苹果在德国的种植面积达3万公顷，占了所有水果种植地面积的50%。看收成情况，德国通常能通过内销满足国民苹果需求的60% 至 65%，这意味着还有另外1/3的需求需要通过解决。在过去，德国苹果产量的大部分是根据国内市场需求预先设定的。大约有10% 的德国苹果会被出口到俄国和北欧。

可是今年东欧收成的强劲表现将会限制西欧水果出口至俄罗斯的商机。因此，针对俄罗斯的销售活动今年将会推迟启动。虽然波兰预测今年其收成总量将比去年增长30万吨，但与此同时，其收成总量中输送至工业加工的比例也会比去年高。这反而会意味着鲜果供应将会下降。

如果把近三年的平均数据进行对比的话，我们发现今年在数量上的增长对比某些欧洲国家在2012年的涨幅显著较小。比如说意大利、法国、比利时和卢森堡等国家2013年预计能完成总收成量的90%。而丹麦，匈牙利，斯洛文尼亚，捷克和克罗地亚等国一直以来并没有向德国出口苹果的传统。意大利和法国的营销商正在试图打通北非和中东的销售渠道以弥补他们在东欧销售机会的不足。法国在亚洲的运作尤为活跃。

我们BayWa公司正在通过拓展我们供应链的范围来达到我们进一步国际化的目标。除此之外，我们正在规划和准备将我们的出口触角延伸向以前尚未进入过的新市场。上一个季度，我们我们迈出了我们商业扩张的第一步 – 我们第一次将集装箱从博登湖地区发往了新加坡。帮助我们的果农建立和维护可持续发展的市场渠道是我们的主要任务。在上个世纪90年代，当我们第一次将我们的苹果从博登湖运送到俄国的时候，俄罗斯的市场大小在我们总销售额中显得微不足道。而今年，俄罗斯市场是我们出口运作中或不可缺的一部分。

中国水果门户：在生产方面，哪些苹果品种在近年越来越受果农欢迎，为什么？

Baywa：我们根据市场的发展趋势为我们的签约种植户提供清晰的品种选择建议。高端市场品种 （比如Elstar, Kanzi®, Braeburn, Gala, Red Jonaprince 和 Fuji）的份额近年在持续上升。

至于推荐品种，我们有一系列精选栽培品种，因为我们希望能尽量为零销商提供统一的产品标准。这些精选出来的栽培品种依然保留了典型的形状和颜色。在我们的产品范围内，我们投入了越来越多的土地用以栽培Nicoter 苹果，并以Kanzi®, 品牌出售。

在WOG Raiffeisen，此类苹果的份额在六年内从0% 猛增至12%。这主要是由于此品种不仅有出色的口味和外观，它还在在消费者中广受欢迎，有很好的营销前景。在接下来几年中，它在所有产品范围内的比例可能会再实现2%到3% 的增长。

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