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巴西:食品溯源技术需着眼于风险管理以外

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巴西:食品溯源技术需着眼于风险管理以外

对于巴西食品溯源(Traceability)服务公司PariPassu来说,没有任何一家种植户是所谓的“小客户”。创始人之一托马斯·艾克斯密(Thomas Eckschmidt) 始终坚信,在农业运作中并不存在“普遍适用”的制胜之法。PariPassu公司以独特的“目标至上”理念著称,通过将溯源技巧与软件程序介绍给客户来保障食品的安全。在新奥尔良召开的果蔬营销协会(Produce Marketing Association)新鲜峰会上,他向中国水果门户介绍了一场正在巴西逐渐流行、并终将在世界上其它部分地区普及的食品安全运动。

虽然PariPassu已经拥有一系列的测试方案来保证食品安全,但艾克斯密强调,其项目在巴西零售商层面的情况表明,。

他说:“通常人们只在风险管理时应用食品溯源技术,可是如果我们能够看得更远,以‘我们想做得更好,所以我们愿意做得更多’的心态来思考,就会在很多方面带来根本的改变。”

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图片:PariPassu创始人之一托马斯·艾克斯密

艾克斯密称,公司在巴西最主要的零售商客户之一——现在已经由法国卡西诺(Casino)公司控股的Pão de Açúcar公司,最近已经启动了一个加强监控农药含量的项目。

“我们[PariPassu]目前与28个连锁零售商有合作项目。我们在全国范围内进行食品抽样调查,一旦我们发现食品存在超标问题,我们将会立即通知所有相关成员,让他们在一周内、一个月内或者整个周期期间都停止购买此产品。”

艾克斯密表示,这样的惩罚对生产商来说要比简单的罚款强得多。因为一旦出现问题,生厂商的资金流就会被切断;而为了保持与客户的良好关系,生产商也更有动力确保农药残留维持在较低水平上。

“这对整个网络里的不同环节,包括农民,生产商,分销商以及连锁零售店都起到了警示作用,使他们意识到——‘呀,看来我可得对我经手的产品负责’。”

“这个项目获得了巴西超市协会(Supermarket Association)的支持,并会慢慢在整个巴西市场普及开来。到那时,任何问题都无法逃出这个‘法网’——如果你将整个网络一下子锁定的话,你将不留下任何给市场调整的时间。在最初的阶段这是一个排除机制,但是在未来,我相信这个网络会包括更多的成员——我们都希望通过合作来创造改变。”

艾克斯密称,目前PariPassu旗下的客户共有2.4万种植商、果农以及零售商店,是全南美洲最大的食品溯源业务服务平台。

“在巴西之外,我们在15个国家拥有大约1000个客户。这些国家包括中国,智利,阿根廷,秘鲁,西班牙,意大利,葡萄牙,土耳其,美国和墨西哥。”

除此之外,PariPassu还出版了有关食品溯源业务的英语、西班牙语以及葡萄牙语书籍;他们同时还为养蜂户提供公益或低廉的咨询服务。他们称此为“对整个行业的回馈”。

“在观察整个产业链之后,我们意识到三个层面上的食品安全问题必须得到解决:第一,我们需要生产足够多的食物以养活全球人口;第二,我们要保证我们的食物不受到污染,不对人类造成毒害——短期来说是不受到微生物污染;长期来看则是不受到化学污染;最后,我们要保证我们现在的所作所为不会过分破坏环境,影响我们在未来养活自己的能力。”

“PariPassu”在拉丁语里的意思是“同等的步伐”。为了解决上述这些问题,PariPassu决心将不“浪得虚名”,也就是按照艾克斯密所解释的“一步一步来”。

“当你与果农交谈时,你就会发现,每个人的认知和信任程度都非常不同,所以我们的推广只能一步一步慢慢进行。当我们应用这套系统时,我们在一个果农那儿做好设置,然后每年造访一次,测评他们对系统的使用。我们不会引入任何关于钱的问题,因为我们不想让他们觉得我们在试图侵犯他们的隐私。”

他还表示,巴西的食品安全情况与北半球的很多其他系统非常不同。

“巴西的许多种植户并没有任何溯源系统。2005年我们刚开始的时候,他们中的许多人连手机都没有。而现在,我们已经拥有许多不同的技术和操作手段,我们正在努力对我们的溯源系统实现手机移动化,这样一来,种植户将能更轻松灵活地对我们的技术进行应用。”

艾克斯密表示:“巴西既有高度专业化、国际化、获得Global G.A.P 认证、产品出口世界的农户,同时也有最普通的本地农民。你不能因为他们只专注于本土生产而将他们排除在外。”

“每个人都应该参与到我们的溯源项目中来,因为每个人都可以从这个系统中获得反馈信息:他们可以知道他们生产的食品是否出现问题,他们是不是应该得到更高的收入,从而可以了解问题的原因,并有机会解决问题、提高收入。通过我们的系统,果农们不仅能在生产中赚钱,他们也会从中获得愉悦和满足感;生产将不仅仅只是满足单纯的生存需要。”

 

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