新西兰新研究：果蔬多酚物质有利肠道健康
2013年11月19日
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新西兰
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近日，来自新西兰的植物与食品研究中心（Plant & Food Research）的科学家在果蔬中发现一种天然化合物，这种物质对人体消化系统和免疫功能十分有利。
在科研杂志《厌氧菌》（Anaerobe）上发表的一篇论文显示，在植物里天然存在、并且使蔬果显色的物质——多酚可以分解为分子，并且对消化道里的有益微生物群有积极的影响。
多酚是为数不多的、可以在到达结肠之前免于被消化掉的化合物之一。
负责此次研究的科学家香提帕卡博士称：“膳食纤维和多酚都可以到达结肠，因此可以对结肠上的小型生物群产生影响。”
她同时提及：“许多研究都表明膳食纤维有很多益处，但对多酚的研究并不广泛。”
她也讲到：“我们的研究表明，蔬果里的多酚会被结肠里的细菌分解掉。实验室的研究证明，这些更简单的物质会影响消化道里的小型生物群，并且在最大程度上对肠道健康做出贡献。”
帕卡博士称，下一步将是确定在肠道的大环境下其有同样的效果，并且强调，如果她的团队的研究被证实正确，以后则有可能从植物中提取多酚，用于提升肠道健康的保健食物中。
2006年，法国一项研究发现草莓，荔枝和葡萄的多酚含量最高，每100克新鲜可食分量（FEP）中含超过180毫克没食子酸当量（GAE）。在各种蔬菜种类中，洋蓟，欧芹，甘蓝含量最高，每100克新鲜可食分量中含超过250毫克没食子酸当量。
作为抗氧化物，多酚可以被分解为四种亚群：酚醛酸，类黄酮，反二苯代乙烯以及木酚素。
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