对付苹果中的真菌与细菌可不是一件容易活。在包装间层面的运作上，这个问题通常是通过给苹果洗一个“杀虫浴” 或 “杀菌浴” 实现的。 然而，这种处理方式有可能排除有机认证的可能性，或者由于有些政府对于化学残留物的严格管控而直接失去这些市场。对此，一家新西兰公司声称已经找到了一种能够在杀菌的同时有效控制化学残留的方法，那就是：臭氧技术。

在智利圣地亚哥的一家咖啡馆里，OA-Global公司总监布兰登·斯宾塞 ( Brendon Spencer)用最直白的语言向中国水果门户解释了臭氧技术如何能够为全球苹果业带来福音。

“在自然情况下，太阳光接触双氧原子后会将它们切分成单氧原子，而这些单氧原子则会与另外一个氧原子合成形成臭氧。这个过程中，绝大部分臭氧最终会变回氧气，但有一部分为保留臭氧的形态。”

他表示，臭氧技术的原理基本也是这样，只是不使用紫外线。“为什么这样一来对果蔬比较好呢？当臭氧与微生物接触以后，松散相连的氧原子会将细胞膜氧化，最终会导致细胞的渗透溶解甚至毁灭，从而达到杀死细菌与真菌的效果。”

“原子间的关联被打破，而整个过程的副产品仅仅是氧气，因此基本上没有什么废气残余留下。整个工艺的秘密在于就在于如何运输和运用臭氧，而我们设计出来的设备不仅体型不大、价格不高，使用起来还很便捷。”

他表示，位于新西兰Hastings的阿波罗苹果公司对此技术所做的初步测试相当成功，他们利用苹果浴的喷洒系统运作臭氧设备。

“臭氧被我们直接作用在现成的清洗苹果所用的水中，而水的作用力将苹果运上传送带，并对苹果进行清洗，”斯宾塞说。

“一般来说，杀菌剂和杀虫剂都是与其他成分被混在水中，当苹果被送上传送带的时候会经过一系列旋转刷，最后再用喷洒系统清洗。这些苹果最后再被干燥化、包装然后被放入冷藏箱。在有些冷藏箱里还有消除乙烯的设备，这样能够将真菌与细菌保持在很低的作用级别。”

他说，在整个过程中，臭氧会将自己吸附在苹果所带有的病原体与微生物身上并杀死它们。“我们在喷洒系统最后一个环节后擦拭苹果，这样一来它们就什么真菌和细菌都不带了。”

他表示，对比包装间的“洗浴“相比，视运作规模大小，本项产品能够在大概一年内收回成本。

“OA-Global将会销售一套能够吸附在任何一款现有系统的产品，这样一来就无需对现有系统大规模改造，而是加几个附件就可以。我们使用的也只是原系统中就有的水。”

斯宾塞称，不仅阿波罗苹果公司将会继续使用这套设备，新西兰其他主要的公司也对此技术跃跃欲试。

在过去两年里，OA-Global公司还放眼智利市场，斯宾塞本人更是带着13岁的儿子移居智利首都。“我们最近带着一批接近完成测试的产品与一批智利的水果生产商会面，我们向他们介绍的第一个产品就是苹果浴，”他说。“我们坚信这个产品能够帮助智利的水果业，所以我们就来了。我搬到这里就说明了我们对智利市场的认真程度。”

“我认为，当你进入一个新国家、新市场，你必须得先证明你的产品的功效，不论这个产品在你祖国的环境里运作如何，你必须向这里的人们重新证明自己产品的意义，让人们熟悉产品，也对你熟悉起来。 OA-Global公司期待与本地的水果业进一步合作。”

他还补充道，OA-Global 公司将会向世界上其他种植苹果的国家开放这项技术的测试。

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