近日，各家食品公司的代表出席参加了由国际果蔬市场协会（PMA）举办的果蔬联谊大会墨西哥站（Fresh Connections: Mexico）。食物保鲜问题是墨西哥业内面临的最大挑战之一，因此，此次墨西哥大会也专门设置了相关环节，探讨食品保鲜的各种方法。

美国信德有限公司（Sensitech）是世界上最大的商业冷冻设备解决方案供应商。在本次活动上，信德的销售经理恩里克·莫利纳（Enrique Molina）告诉中国水果门户，墨西哥在保证食品质量，减少无谓损失方面还任重而道远。

“墨西哥需要加强教育，塑造一种重视质量的意识，并且提高科技，这样才能让新科技产品帮助加强在食品保鲜方面的工作，”莫利纳说。

莫利纳表示，信德公司已经研发出一种特别的产品来帮助减缓新鲜食品衰败的过程。在解释相关机理时，他强调高锰酸钾是一种可以中和或者氧化乙烯的化学物质。

“乙烯是促使水果成熟的物质，如果果蔬所处的环境中乙烯含量越高，那么它们成熟的速度也就越快。而当高锰酸钾与乙烯接触时，它会中和乙烯，减缓蔬果的成熟速度。这样一来，蔬果的保存时间就得以延长，这也意味着更少的浪费和更高的质量。”

莫利纳称，一般来说，由于果蔬产品腐坏或者质量下降引起的损失达到总量的20-25%；这也意味着有效利用高锰酸钾可以为业内节约几百万美元的成本。

百欧生物（Biotempak）也是一家也致力于提高食品保存质量的墨西哥公司。公司代表阿尔伯特·扎瓦拉（Alberto Zavala）则提供了另一种移除乙烯的方法：“我们销售的温度计可以在冷链运输过程中控制如包括龙虾在内的生鲜食物等易腐坏食品的温度。我们的滤网也可以吸收乙烯，以防止蔬果在卡车里腐坏，保证达到目的地前都能维持较好的状态。”

扎瓦拉同时提到：“与高锰酸钾一道，我们也为柑橘产品提供含有碳素的滤网以吸收乙烯。这种方法在柑橘上使用得更普遍。另外，我们有相同材质的包膜，并且碳素含量更大，被直接放置于果蔬包装箱里吸收乙烯。我们也提供直接测量水果温度的传感器。” 扎瓦拉希望，这种技术的推广可以帮助果蔬产业稳定质量，减少浪费。

莫利纳对扎瓦拉的的新技术表示赞赏，并强调，一些水果产品的乙烯含量远远高于平均水平。“水果有很多种，有一些可以吸收或者释放乙烯，有一些则完全不受乙烯影响。所以我们需要优先处理那些向空气中释放乙烯的水果。”

信德公司代表同时表示，现在最大的目标是进行产品创新，并且让生产者们意识到提高其产品质量的重要性。“我们现在正在努力研发创新性的产品，创新的处理系统，更有效率的检测手段，以及监控温度的信息传输科技。”

“今年，我们最主要的挑战是继续向种植者以及销售方宣传提高产品质量的重要性，”他总结道。

www.chinafruitportal.com

图片：shutterstock.com