研究发现蓝莓叶提取物可延长蓝莓保质期
2014年06月06日
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近日，美国俄勒冈州立大学在与上海交大的合作研究中发现蓝莓叶中的一种物质可以通过提取涂层的方式延长该水果的保质期，并提升其抗氧化能力。
来自俄勒冈州立大学的食品科学家Yanyun Zhao在上海与各国科研人员合作期间发现，将蓝莓叶提取物运用到可食用涂层中，有助于延缓腐烂和锁住水分，由此可以减慢蓝莓的自然变质过程。
俄勒冈州立大学发布的公告中还称，除了延长保质期的功效外，涂层的附加重量可以为种植者带来更多利润（不会给种植者带来经济损失），因为蓝莓一般按体积售卖。
公告中说，商店里的蓝莓都没有经过清洗，因为担心这样会除去它们具有保护性的天然蜡质涂层，但其实这层蜡质是可以冲洗的，这样就可以出售即食蓝莓了。
“一般情况下，落到地上的蓝莓叶都被当成垃圾。”Zhao说。“但我们发现了蓝莓叶具有一种功效，能够改变蓝莓的储藏和销售方式，与此同时增加它的营养价值。”
在制造涂层的过程中，研究人员把蓝莓叶中的酚类提取物和壳聚糖（chitosan）混合，这是一种从甲壳类动物的外壳中提取的天然防腐剂。实验选取处于不同成熟阶段的蓝莓叶，根据其提取物苯酚含量的不同被配置成五种试剂。
之后，将蓝莓浸泡在液态涂层中，并在室温下晾干以形成干燥的涂层。另外还可以通过在传送带上喷镀的方式为蓝莓进行涂层。
但她补充说，涂层的额外成本目前尚不清楚。
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