在美国，水果“打开即食”早已成为一种风行的营销概念：切好、洗干净的水果，只要打开包装袋，就能直接食用。在2014年中国国际蓝莓大会的媒体发布会上，联想佳沃集团表示，这股潮流也必然会刮到中国——尤其对于蓝莓来说，“打开即食”将是佳沃下一步努力的重点。

图片：金锡萱（左二）和陈绍鹏（左三）在2014中国国际蓝莓大会媒体发布会上

“一打开就可以吃，特别是对于今天繁忙的世界，大家中午吃饭只有那么一点时间，特别是女性喜欢吃一点水果，一打开就可以吃，这样吃我们就可以解决问题，”联想佳沃的金锡萱博士说。

目前，佳沃销售的蓝莓，一般建议用冷水冲一下就可食用。金博士表示，要这个基础上推出打开即食、不洗就能吃的蓝莓产品，那么加强对农药残留和微生物的控制就十分重要。

他说：“在蓝莓上，我们也在想这个办法，就是怎么做出一些打开就可以吃的，你不洗就可以吃。这里必须具备几个要求。第一个是在生产期间对农药的控制，就是如何规范地使用一些国家要求可以使用的农药，而这些农药的标准要达到国家的要求，甚至于达到美国环保署或者食品药物署的要求，这样就比较安全了。现在大家就觉得我可不可以吃有机的，完全不喷农药，当然可以，但是说实话，真正有机农药不是一点不施肥料，或者一点不施农药，就看使用什么农药。”

“在这一点上，我们佳沃作为一个排头企业，我们在这方面有足够的信心让大家吃到安全的蓝莓，因为我们有一整套的措施，就是标准操作措施，就是一步一步，就是一二三四五六把这个事情做好，而且我们不断监测我们的残留，每一次都要监测，我们有数据表明这是安全的。”

在微生物的问题上，金博士则称，如果蓝莓上的大肠杆菌或其他的菌不能得到控制，那么“打开即食”不仅可能致病，还可能造成更加严重的后果。他提出，佳沃目前一方面会对采后蓝莓进行表面消毒，另一方面也在积极研发可食性的保鲜膜。

“我们现在正在做的一件事情就是怎么对收获以后的蓝莓进行表面消毒，彻底灭菌，然后我们还需要另外一个东西，就是可食性的保鲜膜，什么叫做可食性的保鲜膜呢？当你走入比较高档的超市的时候，你会看到苹果切开的、小胡萝卜，很新鲜，它是用盒子装起来的，打开就可以吃，实际上这些苹果都有保鲜膜在上面。

他特别指出，可食性保鲜膜是美国农业部在佛罗里达州的一个研究员提出的一个概念。“他当时做了一个产品，就是天然的包裹，那么这里头所有的东西都是FDA（食品安全局）认证的，通常认为是安全的，比如说盐、糖，都在这个里头。所以就是用所有材料都是取决于可食性，然后把它做成液体，把这种液体，把切开的苹果蘸到里面去，或者喷到这个苹果上，苹果的颜色可以保持很多天不变。”

佳沃总裁陈绍鹏则补充说，“打开即食”肯定是佳沃下一代产品发展的目标。

“下一代的产品就是任何时刻你都可以打开吃，你都不用冲水了，但是现在还是需要的，上面可能有一点点土等等，这个可能是自然的，不会有什么问题。但是还是会建议大家，这个团队正在为我们做下一代的技术和产品，就是怎么可以打开即食，这是我们这个行业特别重要的一个技术，然后很快地大家会见到在佳沃的这个产品上。”

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