解析印度生鲜零售业：从杂货店到现代超市有多远？
在拥有着高达12.5亿的人口，新兴中产阶级可支配收入不断提高的印度，其零售市场，尤其是食品杂货和快消品市场正涌现出巨大的商机。分析家认为，尽管印度经济增长速度率有所放缓（从2004年的9%-9.5%最高值降到了去年的4%-4.5%），但在未来的几年内，印度经济将会稳步发展并持续赶超许多亚洲经济体。 
因此，随着“有组织”和“无组织”的两大零售板块快速而稳定地增长，预计到2023年，印度零售市场总额将由现有的4500至5000亿美元上升到8650亿美元。
坎塔尔零售观察主管希曼舒·帕尔（Himanshu Pal）向中国水果门户证实说：“印度是世界上第六大零售消费市场，并且市场的销售速度非常快。” 据分析，促进市场发展的影响因素包括印度城市化的持续发展以及消费者（尤其是年轻一代的消费者）不断增长的财富和购买愿望。
帕尔还指出，“根据人口统计分析和技术实力方面的资料，印度已经取得了巨大的发展。现在，印度人口粗略估计约有60%属于经济活跃人口，所以我们正在见证着中产阶级的快速形成。正是这些促进了零售业的发展。”
当印度消费者的购买习惯转变成了在现代零售商店购物的时候，他们开始追求更多的选择。为了回应这种要求，越来越多的外国超市和本土商家组成合资公司，以便在严格的印度零售业法规下顺利运营。
就在几个月之前，一些外国公司已经开始建立自己的商店或是扩展他们在印度的销售网络。英国公司乐购（Tesco）就已经与印度跨国公司塔塔集团合作，并且获得了塔塔集团旗下特伦特超市集团（Trent Hypermarket Limited）的50%的份额。此外，法国家乐福也和印度巴蒂集团（Bharti Group）为成立现购自运的合资公司举行了相关会谈。
同时，2013年和巴蒂集团中止了合作关系的沃尔玛也已经宣布，他们在未来的四五年内将新建50个批发销售点，并且还将扩展他们的电子商务平台，以便为小店主供货。英国零售商玛莎百货（Marks & Spencer）也表示计划将印度店铺网络翻倍，到2016年，玛莎百货的销售点将从36个上升到80个之多。
由于外资的增加，预计印度的现代零售市场份额会在未来的五年内由现在的10-15%持续增长到30-35%。
分析人士指出，尽管现代化零售商有所增加，但它们并不能够完全取代现有的小杂货店。毕竟在印度本土零售业中，这些小杂货店的地位仍然非常重要。
“尽管随着时间的推移，这种模式也会被逐渐接受，但有组织的零售市场在印度还不是那么流行”星球零售（Planet Retail）的印度助理分析师罗翰·亨构莱宁（Rohan Hingorani）说。“人们每月会去大型超市或连锁店做一次采购，但至于日用品，他们还是要依靠小杂货店。”
食品零售业实力雄厚
在食品零售业的层面，一些特定的趋势正在浮出水面，例如健康饮食、美食产品和高端生鲜食品。因此有分析认为，由于在零售市场份额中，食品已经占了69%，因此食品零售在印度的商机尤其巨大。
亨构莱宁说道，“现在，消费者都在寻找打开即用的便捷产品。例如比起没有切好的蔬菜，超市的顾客更偏爱切好并且打好包装的蔬菜。为了满足这种需求，商家引进了包装好的生鲜食品，即切好、冷冻、并包装在透明的密封塑料膜中的蔬菜和水果。”
帕尔解释道，印度对新鲜的蔬菜水果的需求还是很高的，因为烹饪在印度日常生活中依然十分重要，而人们还是习惯自己做饭时从头做起。”
但他表示，相对于欧洲消费者来说，虽然印度消费者会购买更多的新鲜水果和蔬菜，但由于印度的很多地方经常停电，如何保存相关产品现在成了一个挑战。“所以，印度人每周购物三四次，通常都是去本地市场或是街头小店而不是现代化的零售商店，”他说。“有时候商品在超市上架时已经过了五天了，因为缺乏冷藏设备和仓库，这些商品在印度消费者看来不够新鲜。”
考虑到这一点，帕尔认为对现代化的零售商来说，在德里这样的大城市出售生鲜产品的商机会更好一些。
他解释道，“在大城市，全天供电会更有保证，而且补充货源也比较充足。还有一些人口统计表明，在城市中，妇女和男人一样需要外出工作，那么总的来说，城市居民并没有那么多的时间去每天去购物。”
显而易见，提高冷藏和商品储存水平是印度零售市场需要克服的巨大挑战。但帕尔认为，市场上已经出现了一些“朝着正确方向迈进”的行动。
“印度信实零售公司（Reliance Retail）正在和一些当地种植者合作，也在购买自己的土地，这样可以直接通过种植者向它自己的店铺提供产品。
“但是对于国际零售商来说，在印度各州之间运输产品会有很多繁文缛节，这就减慢了货物的运输过程。而且虽然种植者的观念正在逐步改变，他们对国际买家还是非常警觉，并且宁愿和本地的中间人做生意。”
帕尔说，印度的外国直接投资法将会带来物流管理和冷藏技术的进一步提高。该法律规定，国外零售商可以直接投资物流和冷藏设备这样的后台基础设施。
