近日，来自英国纽卡斯尔大学（University of Newcastle）的一项研究（PDF）发现，有机食物中含有更高的抗氧化剂，因此在日常膳食中选择有机食品，就相当于每日额外摄取一到两份蔬果。该研究共汇总分析了343个有机作物和普通作物的对比研究结果，由“欧洲第六号框架”（European Framework 6）计划和英国有机商店Sheepdrove下属的基金共同资助，被发表在最新一期的《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）上。 

在与传统作物进行的对比中，研究发现，有机作物中含有的抗氧化剂（如多酚类，polyphenolics）比普通作物要多出18%到69%不等，而其含有的有毒重金属要远远低于普通作物，例如，有机作物中的镉（cadmium）含量比普通作物要低48%。在农残方面，传统作物中所含的农药残留是有机作物的四倍，遭遇病虫害的可能性也要比有机作物大四倍。

“这项研究表明，在日常饮食中挑选符合有机标准的生鲜食品有助于增强人体的抗氧化功能，并减少有毒重金属的摄入。”该项目负责人、纽卡斯尔大学教授卡洛·列弗特（Carlo Leifert）在一份声明中表示。

研究还发现，有机作物中的氮含量、硝酸盐含量和亚硝酸盐含量要比普通作物分别低10%，30%和87%。

“这项研究结果有助于扩宽消费者对有机食品的认识。目前他们对于有机食品尚缺乏了解，在很多情况下还引发了许多争议。”

不过，这一结论和2009年由英国食品标准局委托的一项研究所得出的结果正好相反，该项研究表明，有机作物和普通作物之间的营养价值“并无差别”。

对此列弗特表示，两项研究结果的不同主要是由于时间所导致的。“这方面的研究向来进展缓慢，比起五年前，现在我们手里有更加详实的数据，”他说。

该研究团队的成员之一、汇总分析专家盖文·斯图瓦特（Gavin Stewart）博士表示：“我们的汇总分析建立在范围更大的实验证据之上，因此，我们得以运用更恰当的方法来进行数据分析，并得出更具决定性的关于有机作物和普通作物的对比结论。”

列弗特补充说，这项研究结果为有机作物和普通作物之间的对比提供了一个很好的论点。

“有机作物与普通作物孰好孰坏的争论已经持续了十几年了。而今，我们终于得出了一个‘压倒性’结论——有机种植的作物中抗氧化剂含量较高，并且有毒重金属含量更低、病虫害也更少。”他说。

“我们的实验显示，毫无疑问，有机作物和普通作物所含的营养物质是不同的。现在亟需进一步的膳食干预研究和队列研究来确认和量化有机膳食给人体带来的影响。”

“实验得出的结论十分重要，可以帮助科学家和消费者们对于有机食品VS普通食品这一富有争议性的话题有一个更加清晰地认识。”参与了此项研究的华盛顿州立大学教授查理·班布洛克（Charles Benbrook.）表示。

针对这项具有里程碑意义的研究，位于华盛顿市的美国有机中心（The Organic Center，简称TOC）也给出了积极回应。

“这一意义重大的研究有助于消除消费者对于有机食品营养价值的疑虑。”TOC研究部门主任杰西卡·夏德说。

“这一研究从一种更精确、具兼容性的的视角刷新了人们对于有机食品的认识：相比起普通的生鲜农产品，在有机环境下种植的果蔬对于人体健康更为有利。 ”

“在这一基础上，如果一个人把日常膳食全部变为有机食品，那么他体内摄入的抗氧化剂将提高20%到40%，与此同时，也不会增加卡路里的摄入。换句话说，对于相同重量的食物，选择其有机版本相当于选择了抗氧化性更好的膳食摄入。”

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