具有极高营养价值的鳄梨（又称牛油果）在世界范围内正在越来越受追捧，然而消费者对鳄梨的食用习惯自90年代开始也在不断改变。而在如智利这样的鳄梨大国，整个行业由于生产结构的变化，也已走到了转型期，近日，智利出口龙头公司Subsole就组织了一系列鳄梨商业及技术会谈，吸引了超过150个智利鳄梨生产商参加。会上，鳄梨从业者不仅针对不断变化的消费者群体讨论了新的销售策略，还介绍了诸如IQ和NIR这些能够提高水果品质的新技术，并隆重推出了新的GEM™鳄梨品种。

公司总裁米盖尔·阿拉曼德（Miguel Allamand）表示，这一系列会谈突出了智利鳄梨行业所面临的复杂状况。一方面，水资源的缺乏影响了产区生产力，导致每平方公顷的平均产量下降，另一方面，全世界对于鳄梨的需求量却在不断上升。因此，着眼销售策略和商业联盟成为产业内不可或缺的发展助力。

Subsole公司鳄梨与奇异果部门商业经理奥斯卡·维莱加斯（Oscar Villegas）也表示，智利鳄梨业的商业策略已经发生了巨大改变。“由于智利鳄梨产量减少，需求量却不断上升，智利已经不用和其他生产国在数量上竞争，而应该将自身转变为鳄梨质量最优的生产国之一。我们应该选择在智利或者世界范围内愿意为高质量出更高价钱的顾客。以量取胜的时代结束了，现在应该转为以质取胜。”

此外，消费者对鳄梨的食用习惯自90年代开始就不断改变：起初，消费者倾向于购买还没熟透的鳄梨，但是如今，他们却偏爱买后即能马上食用的鳄梨。因此，为了能让消费者更快地吃到成熟的鳄梨，智利在国内市场实施的商业策略包括对成熟期的控制，力求两到三天水果就能熟透，以便真正做到“即买即食”。

商业经理胡安·卡洛斯·多米吉斯（Juan Carlos Domínguez）则评论说，这一策略的结果相当积极，因为它能避免顾客对水果的过度“催熟”，减少鳄梨浪费，并增加食用量。

维莱加斯指出，尽管消费者对即食鳄梨的偏爱带来了技术上的挑战，它却也是全世界鳄梨消费量上涨的原因。在主要鳄梨消费市场，鳄梨的消费量在过去十年涨到了原先的三倍。 

面临国际市场对于水果品质一致性的要求，Subsole还投资了能根据成熟程度将水果分类的新技术：IQ。NIR技术则能为国外的收购商带来品质更加一致，成熟期也更一致的产品，能够减少浪费，并缩减了雇佣人工筛选果实的成本。

此外，Subsole的区域经理卡门·格洛里亚·陆洁丝（Carmen Gloria Luttges）还介绍了鳄梨新品种GEM™的产品特点，她表示，这种鳄梨能够用其奶油般的口感满足哪怕最挑剔的顾客的口味。“GEM™对于种植商也是个不错的选择，它能够避免大小年现象，果实大小更适中，同时单位公顷的产量也更高。”她说。

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