2010年，由于大蒜价格一度疯涨，甚至赶超肉和鸡蛋，曾被国内消费者戏称为“蒜你狠”。而去年年底大蒜成熟期时北方地区遭遇大雪天气，导致“蒜你狠”近来不仅卷土重来，还有愈演越烈的迹象，对于出口市场也造成了负面影响。

大蒜适宜在干燥的环境中生长，但去年年底，北方地区受大雪天气影响，产地气候变湿，气温骤降，因此导致山东、河北等地的大蒜大幅减产。据大蒜价格网报道，遭遇冷空气后，大蒜产量不及去年的三分之一，价格也一路飙升。今年3月，国内大蒜价格上涨突破6元/斤，月内涨幅高达30%，使得销地市场价格跟进，大蒜市场零售价从半个月前的6-7元一斤已经涨到了8-9元，有些地区甚至达到12.8元/公斤的水平。从外形上看，今年大蒜个头较小，卖相较差，不过质量没有受到太大影响。

然而，大蒜价格的上涨并不意味着能够弥补减产的损失。实际上，持续的高价反而对销量起到了抑制的副作用。金乡兆信大蒜公司负责人李兆信在接受中国水果门户的采访时说道：“大雪过后，济宁往北的大蒜种植面积减少了7%，一些地区甚至出现了绝产现象。受超高价格影响，中国大蒜的出口价格接近日本的水平，丧失了价格优势。对于批发商和普通消费者来说，价格便宜则买的多，价格贵了就不敢多拿货。因此受高价影响，国产大蒜在国际市场上的竞争力减少，因此出口情况不容乐观。”

据了解，以往，大蒜的主要出口目的地为印尼、南非、中东地区和一些东南亚国家。其中，印尼是中国最大的出口贸易伙伴，占总出口量的70%。然而，印尼农业部果蔬农作物培育司司长斯莉于去年表示，从2016年开始，为了推动本国的农作物种植和生产，将扩种1000公顷大蒜，并限制大蒜的进口。这一举措导致中国出口到印尼的大蒜逐年减少。此外，印度大蒜种植业发展迅速，短短几年从大蒜进口国转变为世界第二大大蒜出口国。与马来西亚、巴基斯坦和美国一起，成为了中国大蒜在国际市场上的主要竞争对手。与一些发达国家相比，中国的蒜农从大蒜的收割到完全晒干都要靠手工劳作，而且由于种植过于分散，目前还无法实现现代化机械生产，因此生产效率较低。

李兆信提醒广大种植商：“根据往年经验，如果大蒜减产25%，价格会翻一番。如果增产20%，价格则会降低50%。如果大蒜产量增长40%，大蒜的价格不会超过1元。因此希望蒜农们要结合市场形势，理智安排种植。”

谈及对未来大蒜出口价格的预测时他表示，结合今年以来的价格数据模型来看，今年蒜价的最高峰预计将出现在4月中旬，预计5月中下旬新蒜上市后，大蒜价格才会有所回落。

国际大蒜贸易网的有关负责人也提醒道，今年种植大蒜需要格外谨慎。“因为种植数量已达历史高位，而且预计许多蒜农的扩种意向很高。”

www.chinafruitportal.com