高纤健康惹人爱，欧美市场再掀“红薯热”风潮
2017年02月06日
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与“同门兄弟”土豆相比，红薯于欧美市场中的表现，一直很是低调。美国上一批“红薯热”，还要追溯至二战期间。由于物资匮乏，红薯容易生长且价格便宜，在当时的美国种植量一度达到30亿磅（约13.60亿公斤），只是好景不长，二战后不久红薯便被人渐渐遗忘。至1980年时，全美种植量已不足二战时的三分之一。近段时间以来，曾经逝去的“红薯热”再度席卷而来，据美国农业部公布的数据显示，2015年美国年人均红薯消费量为7.5磅（约3.40公斤），相比之下2000年时，该数据还只有 4 磅（约1.81公斤）左右。
红薯再度风行美国，与美国人饮食观念的变化不无关系。一贯钟情于高脂油炸食品的美国人突然发现，食用红薯益处颇多，可谓“超级食物”的代表。据悉，红薯中富含大量纤维、β-胡萝卜素、维生素 C等，且升糖指数低（食用后消化分解速度慢，人体血糖含量升幅小），极其符合美国当前所流行的健康饮食观。除此以外，美国因土壤优质，气候适宜，有利于红薯的种植与生产，消费者购买方便，也在一定程度上推动了红薯的再度流行。
无独有偶，欧洲市场的境况也与此大致相同。据英格兰第三大超市Asda数据显示，其红薯销售额同比增长约46%。而另一家连锁超市Waitrose也表示其2015年红薯销售额是2010年的6倍之多。不过不幸的是，北欧及英国等地因为气候寒冷湿润，不利于红薯生长，大多需要从其他国家进口，远不及美国来得方便。
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