水果越酸，维C含量越高？这可不一定！
2017年06月19日
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谈及维生素C，我们自然会想到柠檬，咬上一口，恨不得酸到骨头里去，之后我们就想当然的认为，口感越酸的水果，维C含量就会越高。实际情况真是如此么？这可不一定！
确实有一些水果吃起来很酸，维C含量同样很高，比如沙棘，每百克维C含量204mg，或是酸枣，每百克维C含量900mg。
然而，这并非定论。有很多水果并不满足此项规律，比如柠檬（22mg/100g）、橙子（33mg/g），这些口感酸酸的水果，维C含量甚至不如菜场中的白菜（47mg/100g）
究其原因，原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。水果是酸是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，跟维生素C并没有啥直接的关系。
至于维C含量最高的水果，非南方的刺梨莫属，每百克维C含量高达2585mg ，酸枣（900mg/100g）、鲜枣（243mg/100g）、沙棘（204mg/100g）。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，人体每天需要摄入约100mg的维生素C，大概需要5至6个鲜枣，1到2个猕猴桃就可满足。
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