“全家FamilyMart”携手易果店内启售水果，“便利店+生鲜”会否成为未来标配？
“新零售”浪潮风起云涌，“便利店+生鲜”模式渐成行业趋势。继“7-eleven”试水生鲜之后，近日，便利商店集团“全家FamilyMart”也开始有所动作，携手易果生鲜，于中国大陆地区门店首次增加果蔬品类。据悉，“全家FamilyMart”位于上海市长宁区易贸大厦一层的试点门店已经开业，经营面积达200平方米。
从店内布局来看，全家试点门店中间添加了一组中岛低温柜，用于盛放鲜果及果盘商品，旁边的立式冷藏柜中则是传统的生鲜、牛奶等。据了解，上述店内生鲜果蔬部分由全家与易果生鲜合作分工，其中，全家负责日常运营、便利店标品、鲜食商品管理、供应链支持等，易果则负责为门店供应生鲜水果。
对于便利店引入“生鲜”的做法，业内观点褒贬不一，有不少人士认为，“便利店+生鲜”已经成为新的趋势。全家试图借助生鲜搭建新的购物场景，延伸经营业务，当然这也并非全家首次，比如台湾全家就曾与“天和鲜物”海产品供应商合作，在门店中增加了蔬菜、水果等品类，践行“便利店+生鲜”模式。
不过，也有业内人士指出，便利店经营生鲜不可能一蹴而就，因为便利店的商业模式有别于传统商超，它主要针对年轻群体，提供的是一种便利快速、高消费频率，低客单价的消费模式，而生鲜产品的购买对象多为家庭消费者，每次采购数量至少为一天消耗所需。因此，便利店需要经过一定时间的市场培育，吸引家庭消费者到店消费，并且摒弃按斤出售的习惯，逐渐适应“按个卖”统一标价的定价方式，比如一个装的苹果，两根装香蕉等，确保“拿起就走”，这无疑对门店选品提出了更高要求，需要保证水果良好卖相，吸引消费者持续购买。
另有熟悉上海全家的业内人士表示，全家的生鲜项目不会大范围推广，目前全家与易果生鲜开出的试点店，其物业早先为7-eleven门店，位于易果生鲜总部大楼内，时逢易果生鲜正在大力推动“生鲜云”项目植入便利店企业，双方可谓各取所需，达成合作。
自今年起，易果生鲜提出了“生鲜云”概念。据易果生鲜联合创始人金光磊表示，“任何一家有志于介入生鲜业务的便利店，只要接入易果生鲜云，在三个星期的前期准备之后，就可以获取易果在生鲜领域12年积累的能力。”
据悉，易果“生鲜云”是从供应链、冷链物流和流量运营三个维度切入，将易果生鲜的运营能力转向标准化与模块化，从而输出给便利店企业，供其组合选用。易果生鲜此前对媒体表示，其全资子公司安鲜达已经成为国内宅配冷链公司之首。在上海区域，易果生鲜布局有40多个前置仓，能够满足便利店等业态的B端配送需求。
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