美国拜耳经30多年研究后研发新洋葱品种“Sunions”：甜度极高，切片时也不会流泪
洋葱大家可吃得多，但此蔬菜最令人烦恼的是，切洋葱时大部分人会因洋葱的特质而忍不住流泪。美国拜耳作物科学（Bayer Crop Science）就在近日经30多年研究之后研发了不会流泪的新型洋葱品种。名为“Sunions”的此新品种，甜度也非常的高，在国际果蔬界里也造成了一些轰动。
据了解，Sunions洋葱品种是在今年10月于国际果蔬市场协会（Produce Marketing Association，简称PMA）在美国新奥尔良（New Orleans）举办的Fresh Summit果蔬展上首次亮相。据称是美国首个不使人掉泪的甜洋葱品种，此品种是美国拜耳作物科学经过30多年的研究、开发和自然杂交孕育而成。种植此品种的种植商里克·沃森（Rick Watson）称，Sunions在储存过程中的辛辣度会减少，同时也变得更甜。沃森也指出，Sunions所展示的更有利采摘后特征的原因，归结为引起辛辣和泪水的挥发性化合物水平——这些水平虽然在其他洋葱的储存期间保持稳定甚至增加，在Sunions洋葱品种当中它们却完全相反，同时也使得洋葱的品质更加一致。
美国果蔬营销公司Golden Sun Marketing的总裁唐·古德温（Don Goodwin）在受访时表示：“在切洋葱时想办法避免流泪对消费者来说是个大问题。在谷歌（Google）搜索引擎上搜索相关消费者所面临的问题，就能轻易找到超过50万个搜索结果，关于该课题的YouTube视频的浏览量也已超过500万。”
为了验证Sunions的防泪水功能，消费者在拜耳感官实验室（Bayer Sensory Lab）以及美国俄亥俄州立大学（Ohio State University）感官评估中心（Sensory Evaluation Center）的第三方设施进行测试。而消费者切完洋葱之后，都由于没眼泪而感到非常惊讶。其中一位消费者在受访时表示：“没有眼泪，我通常不得不戴太阳眼镜来切洋葱。”而另一名消费者也对此结果感到难以置信，他表示：“洋葱怎么能不让我流泪，味道却与真洋葱一样呢？”
至于试吃的经验，Sunions一贯呈现了脆甜的口味。在推出此品种之前，研究人员举办了试吃活动，导致了更多消费者回来尝试第二次。在美国西海岸的一家零售商所进行的试吃活动当中，其中的一些评论就包括了“我曾经吃过的最好的洋葱”和“太棒了，它不会让我哭泣”等等。
拜耳蔬菜种子（Bayer Vegetable Seeds）公司的洋葱作物经理林登·约翰逊（Lyndon Johnson）在受访时表示：“我们与感官团一起制定起了协议，在Sunions还没达到最佳口味及无泪状态之前，不允许它们流入市场。我们希望在市场中脱颖而出，以一系列严格的质量要求来维护我们的品牌承诺。”
据了解，感官小组会在遵循严格控制的协议下，在不久之后确定发货日期。Sunions只会在品鉴专家批准之后，加上食品实验室的测试完毕之后，证明挥发性化合物的含量已足够，才会发货。
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