中国浙江嘉兴水果市场2017年度水果行情总分析
众所周知，中国浙江的嘉兴水果市场规模庞大，也是中国国内主要的水果市场之一。2017年对嘉兴水果市场来说可说是个“旺年”，交易量、交易额同比分别增长19.43%和37.39%，而整体交易继续保持快速增长的态势，市场交易也首次突破230亿大关。在此，中国水果门户将为读者们分享嘉兴水果市场2017年度水果行情的总分析，也祝愿嘉兴水果市场能在今年继续冲刺，为消费者带来更多价廉物美的中国国产及进口水果产品！
市场整体交易情况
从市场进场统计来看，去年除了梨类、苹果交易量略微下降外，其余13个品种交易量同比集体飘红，主要集散品种柑橘橙、小瓜类、芒果类、西瓜类交易量同比分别增长4.56%、21.77%、20.47%、19.15%，交易量之和占全年交易总量半数，达到50.20%。小水果交易也逐渐扩大，葡萄、桃类、李子类等交易量同比分别增长13.67%、19.35%、47.86%。
主要集散品种的行情分析
1、柑桔橙：柑桔橙类销售量增长幅度虽不大，但是仍高居销售量榜首，交易量同比上涨4.56%,交易额同比上涨33.61%，均价8.80元/公斤，同比上涨27.78%。一方面是全国柑桔橙产量基数大，另一方面是消费者更倾向于食用简单方便的柑桔类品种作为主要果品消费。以去年市场上柑桔类新宠 “耙耙柑”“爱媛”“不知火”为例，上市期间每天出现抢购的现象，甚至还经常出现断货。“爱媛”为16年开始为大众熟悉的交杂柑桔，新品种具有无核，口感细嫩化渣，清香爽口，风味极佳等特点，上市即受到热烈欢迎。去年全年交易量同比增长130%，交易额同比上涨201%。一般在10月上市，比赣南橙早上市一个月左右，因此很好的弥补了柑橘市场的空缺期。去年种植技术的成熟使得果品的质量也得到了很好的保证，并且随着市场的成熟，消费者的认同，价格也是节节攀高，据了解，“爱媛”的最高价格时达到了18元/公斤。“耙耙柑”是近两年新培育的品种，主要产区从四川眉山向云南、广西扩张，种植面积比往年增加三分之一，在口感上得到广大消费者认可。全年交易量同比上涨92.02%,交易额同比上涨147.15%。2017年广大消费者对水果的品质、品牌要求进一步提高，各产地注重加强品牌建设，使得“丑桔”品牌深入人心。虽然丑桔种植面积激增，但没有影响价格，因品质的提升，反而产生了历史最高价位14元/斤。反观传统品种——赣南橙却因为产地受到严重的黄龙病影响产量下降明显，全年市场的交易量下降了28.61%。
2、芒果：交易量同比上涨20.47%，交易额同比上涨23.14%，均价11.98元/公斤，同比上涨2.22%。去年市场芒果销售形势较好，交易量、价格均同比上涨，除产量增长的原因外，还得益于市场对芒果包装开展的长效管理和空调烘房加工的全面推广，四川芒果、越南芒果正好弥补海南和广西芒果下市的空档，使得目前市场上全年有芒果销售，这也是增长的原因。采用空调烘房加工后，芒果在成品品质上得到显著提升，芒果加工后色泽好、硬度大、保质期长、口感好，且加工成本也明显下降；包装箱的管理，保护采购商的利益，使得采购成本可控，受到采购商的一致认可。
3、苹果：全年交易量同比下降3.19%，交易额同比下跌2.49%。近几年国内苹果销售情况一直萎靡不振，主要是因为国内苹果市场产能不断增加，供大于求。而去年受灾害天气导致优质果率同比减少，无法满足市场的需求，同时部分苹果产区当地农技部门对品种的改良投入力度不够，品牌意识缺失，果品包装箱数年来几乎没有变化，造成销地客商采购时出现一定的视觉疲劳。近年，新流通渠道发达，各种水果琳琅满目，以及国外一些稀有水果也争先上架，消费者选择余地也宽松。多方原因促使去年苹果交易量与交易额纷纷下降，而去年苹果均价为7.30元/公斤，与去年基本持平。
4、荔枝：作为市场主要集散品种之一，全年交易量、交易额同比分别上涨22.72%、13.95%。荔枝的主要产区为海南、广东、福建、广西等，受1—2月份寒冷灾害天气、持续低温阴雨影响，荔枝产量大幅减少，产量只有去年的六成左右。而海南海口荔枝长势良好，产量增长一倍以上，“妃子笑”作为荔枝当中的主打品种已经广受消费者认可，且去年上市比去年提早一个星期，价格达到12元/斤，同比去年提高25%，但是后期由于产量增长明显平均价格也从去年的9.13元/斤下降为8.03元/斤，价格降幅达到12.02%。六月下旬由于产地天气等原因影响，“桂味”、“鸡嘴”、“白蜡”、“乌叶”、“糯米糍”等品种产量大幅下降，价格水涨船高。“桂味”最高价格达到30元/斤。
5、哈密瓜：全年交易量同比上涨15.27%，交易额同比上涨24.44%，均价5.72元/公斤，同比上涨7.92%。市场历史高峰时日均交易量接近1800吨。从全年的哈密瓜销售看，新疆、海南成为哈密瓜的主要产区，山东、内蒙、陕西、云南甚至越南都有哈密瓜来市场销售。其中来自新疆的哈密瓜品种最为丰富，西州蜜17号、西州蜜25号、八六王、大青花、小青花等多个优良品种成为市场销售的主力，上市价格一般在2.6元/斤到2.8元/斤。而海南哈密瓜一般在冬季上市，主要以西洲蜜和网纹瓜为主，价格达到4-5元/斤。两大主力各占一半市场，保障了全年哈密瓜的销售。市场哈密瓜的辐射也随着交易量的放大进一步扩大，来自华中、华北地区的大型商超也已进驻嘉兴市场进行采购，最大日出场量超过100车。
6、葡萄：全年交易量同比上涨13.67%，交易额同比上涨17.97%，均价12.76元/公斤，同比上涨3.78%。去年，葡萄也是水果市场不容忽视的主力军之一，交易量与交易额上涨的主要原因就在于去年葡萄的品种较为丰富，在市场上可供消费者选购品种多种多样且大大提高了果实的品质。往年巨峰葡萄是市场的“宠儿”，较好的巨峰价格在5-8元/斤，常见的本地品种价格3-5元/斤，来自浙江的高端葡萄品种美人指的价格也比往年便宜很多，比去年同时期价格低了两成左右。去年大规模种植的葡萄品种还有“阳光玫瑰”葡萄，“阳光玫瑰”别名“夏音马斯卡特”，为欧美杂交种，由日本果树试验场安芸津葡萄、柿研究部选育而成。其果肉鲜脆多汁，口感甜而不腻，黄绿色，有玫瑰花香。随着“夏黑”等品种在市场上的普及，“阳光玫瑰”以其出色的品质供不应求，成为葡萄产业的更新替代推广产品之一，价格一般在7元/斤。随着中国人民生活水平的提高，消费需求也在逐渐的改变，市场对鲜食葡萄的需求量更加巨大，葡萄种植面积也在迅速的扩大，因而具有很好的种植前景。去年葡萄届的“新秀”——“户县葡萄”风靡整个市场，是西安鄠邑区引进夏黑、兴华王、红巴拉多、阳光玫瑰等多个品种作为搭配，以新研发的户太8号为主，刚上市批发价格就维持在4.5-5元/斤左右，葡萄新品种的改良虽然价格不便宜，但深受消费者、采购商青睐。市场上日交易量超过了60车，销售情况也较好，已逐步形成葡萄场地交易的集散。（以下是就市面上的常见品种对比图。）
7、进口：2017年进口水果继续保持高速增长，全年交易量、交易额同比分别上涨117.34%、113.26%。进口水果，嘉兴水果市场以东南亚品种为突破口，设立场地交易区，自2016年底把“火龙果、榴莲、龙眼”三个品种搬迁至世界水果城，为精品（进口）水果交易中心预热。三大主要集散品种全年交易量与交易额远远超出去年同期，火龙果、榴莲、龙眼交易量分别达到8.74万吨、3.72万吨、3.47万吨，占到全年进口水果总量的近七成，同比大幅增长。随着交易场地开放，许多水果客商慕名而来、蜂拥而至，这也体现了市场管理部门对果品销售模式的引导起到了重要作用。通过市场内整车车上交易，引导客商在产地发货时一定要注意果品的品质要求，进一步拉大了好品质与一般品质的差距，不但会使得价格更加稳定，销量也明显上升，品牌效应显现。今后，果品的交易仍将向车上集中交易模式发展，这也势必会给嘉兴水果市场带来更大的果品交易量，保持华东地区一级批发市场领先的地位。全年进口水果均价为18.47元/公斤，同比小幅下跌1.88%，分析原因，一是市场上进口水果供应量的大增带来了价格的下降，二是自东盟十国自由贸易区启动，东南亚水果进口实现了“零关税”，关税的下调带来物美价廉的果品。
特色集散品种的行情分析
1、砂糖桔：全年交易量、交易额同比分别上涨46.89%、66.15%。近年来，市场针对砂糖桔染色现象进行了严格管理，开展了专项整治检查，杜绝染色砂糖桔销售，做好食品安全监督工作。同时，作为华东地区最大的一级批发市场之一，市场管理部门一直重视集散品种的培育，以砂糖桔为例，从2015年开始，市场就砂糖桔开始尝试车上集中交易，到2016年随着停车场地的扩大，砂糖桔车上交易量也一下子放大，迅速形成集散，2017年一月份最多时场内交易车辆可以达到110车，平均每天进场量在40车。
2、菠萝蜜：交易量同比增长1146%；交易额增长1007%。主要以泰国和越南的菠萝蜜为主，菠萝蜜以其卖相好，耐运输，耐储存，散装箱装均可销售，作为近几年才大量进入国内市场的新品种受到长三角地区消费者的普遍喜爱。市场及时划出场地停车交易区，整车交易后交易量一下子放大，平均每天到货保持在20柜以上。原先长三角地区东南亚水果采购以上海为首选地，现在基本都到嘉兴拿货，嘉兴已经成为长三角地区东南亚水果的交易中心，并且市场的行情的高低直接影响产地的价格。
3、地产：地产水果全年完成交易量、交易额同比去年均有小幅增长。其中，每年3-7月份是地产西甜瓜大量上市的时节，主要品种有西漠洛托、丰田、伊丽沙白、满天星、玉姑等。口感爽口的地产甜瓜因为方便运输可以销售到湖北、湖南、安徽、江苏、山东等地。2017年本地西瓜交易量同比上涨12.73%，交易额同比上涨19.42%。由于去年在大量外地西瓜的冲击下，却依然保持了不错的增长。本地的西瓜皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上个头适中，近年来成为西瓜中的“王牌”，深得消费者的喜爱。分析其增长的原因：一方面产地的丰收，果品质量提升，同时加上夏天遇上大面积长期的高温天气，使得西瓜需求量上升。另一方面，即便在外地西瓜大量上市场地交易紧张的的情况下，市场依然提前为本地西瓜的交易准备好了场地，虽然交易的车辆多为三轮车，面包车，小飞虎等，但是据统计最高峰时一天的交易车辆达到了60车左右，预备了场地也保证了本地西瓜的正常交易，同时价格在最高时达到了2.8元每公斤，这在外地西瓜的冲击下，表现的相当优秀。
到5月下旬，作为地产水果的主打——葡萄大量上市。本地葡萄品种有巨峰、藤稔、红提、无核四号、红地球、美人指等，近年来本地葡萄的销售引导上，市场指导经营户从包装入手，经历了回收泡沫箱、纸箱、U型泡沫箱、塑料筐等多次更新，目前较常使用的是U型泡沫箱和新型白色塑料筐，基本达到了方便长途运输以及减少运输过程中的损耗的目的，有效扩大了地产葡萄的辐射区。除了这两大类，地产蜜梨、地产草莓、蓝莓、油桃等也先后进入市场流通环节，随着本地果农种植水平的提高，地产品种在市场上受到普遍欢迎。
近年来，嘉兴市场积极引导和支持市场经营户与本地水果种植基地及生产大户建立起产销联结，不断开辟市场为农服务的途径，同时也指导果农提升果品品质、改进包装、进行品牌推广等，有效拉动了地产水果的销售。通过一级批发市场这个流通环节已成为近年来地产水果销售的一个重要途径，为当地果农增收增效起到了积极的推动作用。
2017年增长主要因素的分析
1、果品品质提升快，果价全面看涨
从每月果价走势可以明显看出，果品均价去年涨势明显。果品均价的上涨有以下几个原因：①嘉兴市场辐射地的消费水平提高，对于高品质水果的需求不断提升，因此市场上销售的果品品质普遍提高，促使嘉兴水果市场经营品种的档次不断提升，从中低端果品向中高端转型，推动了市场果品价格指数的不断上升；（传统的四川石榴普遍只有6元/公斤，而现在新品种比如突尼斯软籽石榴的出现，高的时候可以卖到20元/公斤。）②果品产区收购价格的提高直接带来批发市场上批发价格的提高；③果品从产地到批发市场的中间环节内成本的上升，包括产地的人工成本、运输成本等；④市场引导经营户对经营结构、经营品种的调整，创建品牌，这个也是果品价格提高的另一个重要的原因。总而言之，中国水果种植面积不断增加，产量不断提升，传统的水果品种和销售方式的获利空间越来越有限了。近年来随着水果种植模式、销售模式的改变，水果的产量和消费量逐步提高，种植面积也呈现出整体增加的趋势。分品种来看，草莓、樱桃、猕猴桃、葡萄、冬枣等休闲采摘发展较好的品种面积增加比较明显，传统的苹果、梨、香蕉等品种整体面积在减少，市场正在发生转变。
2、诚信市场建设成效明显，推动市场交易快速增长
市场交易的大幅增长另一方面得益于市场多年来一直重视的“诚信市场”建设取得显著成效。从不断规范的果品包装箱自重量管理，到2017年开展的规范果品箱费和装卸费用标准，这些一系列的措施有利于采购商的成本可控，同时也大大减轻了采购客商的采购成本，这就更加有利于吸引更多的采购商前来嘉兴市场进行采购。
3、品牌市场建设效果初显，带来交易的稳步增长
嘉兴水果市场经过20多年的培育，逐渐成为长三角交易规模最大的专业果品批发市场，不断扩大的交易规模也产生了明显的“虹吸效应”，为市场吸引来更多的产地供货商和销地采购商。市场的知名度也不断扩大，2018年山东临沂嘉兴水果市场的开业将进一步扩大市场的品牌效应，在山东打造第二个“嘉兴水果市场”。
果品品牌的打造一直是批发市场中的薄弱环节，随着消费者和采购商对水果的品牌意识越来越强，追求品牌化产品需求越来越强烈，嘉兴市场从2010年以来就开始鼓励和扶持市场经营户自创品牌。经过这些年的品牌培育，市场内已经涌现出像“嘉禾五星”，“喜多果”，“亲情树”等被消费者所熟识的果品品牌，这些品牌赋予了水果更多的内涵，有拟人化故事的植入，有标准化生产专供出口等，通过转变思维，创新方式，配合有效的营销手段，大大增加了市场竞争力，年交易也一直位列市场前茅。经营户品牌的打造不但为自身吸引了更多的采购商，（来自北京、长沙、武汉等地的大型超市、配送公司、电商、连锁企业等也纷纷在市场内驻点采购）也反过来为市场带来了集聚效应，推动了市场整体交易的增长。
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