消费者“捏一捏”成牛油果受损“罪魁祸首”，澳大利亚新推“辨熟”辅助工具
2018年02月27日
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牛油果走俏中国成为“网红”，是近两年的故事。 对于这种国人尚感陌生的水果，如何判断成熟度，选定最佳食用时机，无疑成了难题。近日，澳洲新闻网撰文称，该国科学家成功研发出一款新型工具，基于拇指与水果间的压力感应电阻，帮助判断牛油果是否成熟。有了它的帮助，消费者无需费力捏压进行挑选，牛油果也可因此逃过一劫，避免因购买者过度挑选所带来的伤害。
研究显示，“捏一捏”仍是当前消费者判断牛油果成熟度最常用的方法，近97%的受访者均会在购买时上手去捏一下。只是被捏过的牛油果，果肉会因挤压变色受损，并为其进一步销售带来障碍。为此，澳大利亚牛油果业者及研究人员呼吁消费者“温柔”对待牛油果，竭力寻找替代方法辨别果肉的成熟程度。
西澳西南部某牛油果出口商表示，牛油果遭受的大部分伤害，都是摆至超市货架后发生的。原因多与消费者用力捏选牛油果有关。但她同时表示，通过颜色辨别牛油果是否成熟的方法并不可靠，因为牛油果长在树上时就经常变色。
澳大利亚昆州农业与渔业厅(QDAF)、昆士兰大学及Avocados Australia共同开展研究，旨在为消费者提供更多替代性方案。昆州农业与渔业厅研究员达里尔·乔伊思（Daryl Joyce）表示，澳洲科学家们新近开发出一款辅助决策工具，基于拇指和水果之间的压力感应电阻，进而辨别果实成熟程度。经店内试用调查，该设备受到购物者的欢迎，不过距离商业化还需一定时间。
Avocados Australia首席执行官约翰·塔斯（John Tyas）建议消费者若想确保牛油果成熟，只需将其与香蕉同装在袋子里，搁置几天便好。超市也可按照成熟度对牛油果进行分区摆放，以减少购物者动手捏选的频率。
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