永辉生鲜B2B平台“彩食鲜”营收超10亿，中国5大生鲜工厂现已落地
近日，永辉超市发布亮眼财报，旗下生鲜B2B平台“彩食鲜”成为其中闪耀一笔，2017年营业收入突破人民币10亿元。据悉，彩食鲜被定义为生鲜食材供应生产商及平台服务商，目前已在中国重庆、北京、福建、四川、安徽5省（市）建立生鲜中央工厂，覆盖438家门店，并计划于2018年布局河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东等地，新增4至6家生鲜加工配送工厂，逐渐成为永辉对接其他区域零售企业，输出其生鲜供应链能力的赋能平台。业内人士分析称，彩食鲜主营的半成品食材或成生鲜B2B盈利突破点。
据介绍，彩食鲜被定义为生鲜食材供应生产商及平台服务商。官网显示，彩食鲜经营品类已经升级为新鲜蔬菜、时令水果、牛羊肉类、猪肉类、米面粮油、餐饮半成品以及调味品7个板块，精准对标食堂、餐饮、酒店、食品工厂、便利店等不同业态的商品需求。
进入2018年后，彩食鲜逐渐明确三条业务主线，其一在全国重庆、北京、福建、四川、安徽 5 省建立永辉生鲜中央工厂，为438 家门店供应商品；其二面向餐饮+医药+监狱+教育+电力+银行等 300 家多企业，拓展大宗业务、企业购服务；其三则是开通 APP微信商城，布局B2B2C渠道。对比彩食鲜、饿了么有菜、美菜网等诸多生鲜B2B平台来看，这些以半成品食材切入市场，在精细化运营、产品差异化以及供应链技术等方面具有核心竞争力，体现出生鲜B2B平台谋求盈利的重要突破口。
按照永辉内部定义，生鲜全球贸、食百全球贸、服装部、彩食鲜以及物流中心等后台支持，均是由云商业务集群统筹负责。其中生鲜、食百全球贸属于永辉为迭代供应链而构成的团队体系，服装部、彩食鲜等平台则是永辉主攻的业务方向。可以说，这是永辉转型为食品供应链公司的重要依托。但值得关注的是，彩食鲜是云商板块中唯一公布其2017年主营收入的业务模块，可见永辉内部对其主营收入10亿元的市场表现较为满意。
自永辉宣布要转型为食品供应链公司后，彩食鲜可谓第一个初具雏形的业务模块。一方面，它是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道，从而达到提升生鲜毛利率、把控供应链上游的目的。另一方面，彩食鲜也为永辉超市、B端零售商、企事业单位食堂以及线上平台等渠道供货。根据彩食鲜先后披露的合作案例来看，它未来将成为永辉另一条盈利渠道。
运营初期，彩食鲜是以标准化半成品食材切入B2B市场，目前已与百盛餐饮、千喜鹤、中国工商银行以及在中国移动等企事业单位达成合作，采用按需生产模式，即B端商户通过APP直接下单，彩食鲜根据其所需商品完成加工。随后，利用自动分拣系统快速分装，交给第三方物流，配送至B端门店。
受益于企事业单位采购量相对稳定，通常合作期最短为1个月，1周配送2至3次，同时具有品牌背书能力，使得彩食鲜首先能够保证其经营体量，从而向上游获取议价能力。其次，彩食鲜还能丰富其商品品类，吸引更多B端商户，以此形成正向循环。据其官方透露，彩食鲜目前已和四川红旗连锁达成商品供应合作。
业内人士分析称，经由半成品食材切入，生鲜B2B或可实现盈利。一方面，市场供需不平衡为食材B2B发展提供了空间。根据中国餐饮烹饪协会的数据，我国2016年全年餐饮业营收接近3.6万亿元，食材采购规模达8000亿元；预计2020年餐饮业营收达到5万亿元的规模，食材采购规模将达1.2万亿元。但除了海底捞、西贝等知名连锁餐饮公司自建有自己的供应链公司外，占全国餐饮行业总数65%的中小餐饮门店还缺乏一站式购齐的渠道，且所采购的食材质量难以保证。另一方面，从半成品食材品类切入生鲜B2B，有利于解决农批市场效率低、食品损耗以及生鲜产品同质化等问题。
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