荷兰阿姆斯特丹国际果蔬展预览：如何精通全渠道并从中获利......餐饮服务，零售业和农产品供应链
蒂姆·约克（Tim York）是一位生鲜行业巨星——他曾多年担任农产品营销协会（PMA）主席，在2007年推动生鲜食品安全中心的组建工作，并率先致力于可持续发展并建立了一个伟大的公司。
因此，他经常要权衡重要的行业问题也就不足为奇了，他甚至得到了Pundit颁发的特别奖项。我们已将这些成就记录如下各：
来自Pundit的消息 —— 蒂姆·约克发声：PMA公司聘请劳伦·斯科特（Lauren Scott）担任首席营销官，但业界是否愿意尝试并拒绝低于标准水果？
在食品服务领域，蒂姆可以直接从各种经销商处获得反馈。例如其中之一的Maines Paper & Foodservice，服务客户的范围广泛，如Darden并为Capital Grille 、汉堡王（Burger King）、赛百味（Subway）、Wendy’s和IHOP提供其优良的餐饮概念。在全国网络中，涉及医院，监狱，疗养院，辅助生活设施等多个领域。
由于Markon是合作性质的，蒂姆的工作之一就是确保成员的定位是朝着成功的方向前进，因此他能针对全渠道销售进行思考也就不足为奇了。
尤其是在送货上门方面，餐饮服务远远领先于零售业，。对于年轻人来说，在手机应用程序上购买餐厅食物，例如优食（UberEats）、DeliveryDudes，Grubhub等，是司空见惯的。
餐厅的本质使得它在无缝地为客户提供服务方面具有优势。零售商可以带来许多农产品，而餐厅只能提供少数食物，因此，与零售业不同，缺货对于餐厅来说不是一个大问题。另一方面，餐厅食物在快递时难以维持原有的高质量。如果炸薯条的味道在家里和餐厅是不同的，那这真的是全渠道销售吗？
随着全渠道的发展，食品服务和零售之间的整体差异可能正在开始消失。如果一个人访问Instacart并从当地一家杂货店订购商品或者他访问DoorDash并从赛百味订购同一商品，这两者有什么区别？零售商也许会有优势，因为他们提供更多选择。在赛百味，有“火鸡”的选项，但杂货店可能提供各种各样的品牌、口味、含盐量等多种选项。但另一方面，餐厅准备并完成一个订单的速度比零售商更快。
在美国，人们在餐饮服务上花的钱超过在杂货店的。由于许多干杂货和包装物品都可以在仓库俱乐部、超级购物中心和网上购买的，因此剩余了很多空间。杂货店利用这些空间，越来越多地将食品服务元素与其他杂货区分开来。
整合零售和餐饮服务势在必行，其中一种整合的方式可能是试吃商品。如果像Love Beets这样的公司出现了新的甜菜口味，那么消费者如何通过电话屏幕，知道是否要购买这种新口味的甜菜？如果将来我们转向语音订单，情况更是如此。
当然，我们可以在技术角度上做一些处理。向那些购买过类似产品、类似口味等的消费者发送电子邮件或推送通知。但这与消费者在商店亲眼看到该产品的情况相比，可能仍然存在困难。
但如果我们能将产品整合到餐厅的菜单中呢？在美国，奇异果是随着餐厅的推广才逐渐在零售市场中获利的。也许餐厅将成为零售业的试吃渠道？
这正是蒂姆要在阿姆斯特丹国际果蔬展解决的问题。我们请Pundit Investigator的特别项目编辑米拉·斯洛特（Mira Slott）为我们了解更多信息：
蒂姆·约克 （Tim York）
总裁
萨利纳斯（Salinas），加州（California）
问：我们很高兴能够在今年的阿姆斯特丹国际果蔬展上您带来了重要的见解和专业的知识。您将要呈现的完整演讲简直太棒了，它包括重新建立杰出且具有标志性的主流思想、为全渠道的热门话题带来独特的视角，而且将是一个充满活力发人深省的讨论。
由于关于全渠道的讨论主要集中在零售业，我相信观众会很想了解，随着全渠道环境的加速发展，餐饮服务运营商需要如何定位自己。
- 全渠道销售的现象如何影响餐饮服务策略？
- 技术的影响和整合以及对社交媒体的利用在未来将如何影响食品服务的采购？
- 然后是渠道模糊和竞争动态的问题：1）零售商将整套的餐饮食谱或者已经备好的餐食纳入其分类，线上和线下协同作用，从而增加了食品服务运营商的热度；2） 许可品牌 ：那些在餐厅和零售店销售的餐饮服务项目的品牌 ，以及这些概念如何寻求合作机会。
总体而言，未来面临的最大机遇和挑战是什么？您对农产品行业供应商的建议是什么？
答：我一直在从所有这些角度研究......我认为米格尔·戈麦斯（Miguel Gómez ）在阿姆斯特丹国际果蔬展上的问答预览中做得非常出色 ，概述了全渠道的真正含义 —— 无论客户身在何处，都能满足客户的需求。尽可能以最容易的方式提供客户提供平稳的解决方案。
实现这些策略的基础是大数据。您必须拥有正确的数据来帮助推动这些策略。
问：时代已经发生了改变......食品服务业能否克服这一困难？
答：我们正在为消费者展开激烈的竞争。您知道美国有一百万家餐厅。我们可以通过各种渠道品尝到食物，无论是在零售店、在餐厅还是送餐上门，或者在现场消费。有许多方法以及许多地方可以做到这一点，包括有各种各样食品的卡车和售货亭。
我认为激烈的竞争环境也是您关注全渠道方法的原因之一。
有趣的是这个概念是多么新颖，尤其是应用于餐厅的新技术。如果您访问Nation的餐厅新闻，关于这个话题的讨论几乎没有。如果您访问全国餐厅协会，过去五年您只有两篇文章使用全渠道这个术语。
不只是术语，全渠道的概念对于餐饮服务来说也是相对新颖的。当然，我们可以从它在零售环境下的运作方式中获得一些知识。
问：这些知识是什么？
答：正如我们所说的那样，全渠道销售在真正关注客户的整体体验，并查看所有渠道的销售情况。我们在关注多种不同的方式和渠道，而不是只把焦点放在餐厅，。
它是通过线上和线下的方式为客户提供相同的产品并做到无缝连接。
其中一个重点是对品牌必不可少的关注。让我举一个例子，说明品牌是如何受到积极和消极影响的......
像PF Chang’s这样的连锁店。我不知道连锁店的具体的忠诚度计划或者全渠道策略的质量，但您可以通过至少四种不同的方式访问PF Chang's。一种是去餐厅堂食。第二种方式是餐厅将餐饮快递到家。第三种是您可以先下单订购，在自提之后选择在家里或餐厅以外的地方食用。第四种方法是访问零售商的冷冻食品部门，购买PF Chang’s的冷冻主菜，自己做饭。
问：冷冻的主菜是否会给消费者带来同样的满足感？
答：品牌推广至关重要，对于食品服务运营商来说，不足和机遇并存。首先我建议说明一下，您在家里烹调冷冻包装里食物，这种质量和体验与出门到餐厅吃饭相比是不同的。
您坐在餐厅里,桌子上的盘子上装盛着热气腾腾的牛排供您享用，这与PF Chang’s的送货员分拣您的食品订单，通过两站地的路途将凉的并包装普通的纸箱子放到您的门前的体验截然不同。
因此，在餐饮行业中我们必须克服一些困难，比如我们如何呈现自己，如何将在餐厅获得的相同品牌体验转移到其他渠道。全渠道销售的挑战之一是确保我们能够提供相同的体验。
星巴克（Starbucks）是一个很好的案例研究，吉姆·普雷弗（Jim Prevor）和我在一起曾经谈论过星巴克。星巴克首选的全渠道方式是手机应用程序。您可以跨所有渠道获得无缝的用户体验。您可以通过手机、网站或者商店加载星巴克卡，并查看卡内余额。
您的信息和余额会在以上所有的渠道中实时更新，您可以在所有三个渠道中累积奖励或者查询购买记录。在这些方面星巴克做得很好。
我读到的另一个有关星巴克的有趣事情......因为人们通过其手机应用程序订购，星巴克无法管理餐厅的订单流量。当人们排队时，您就需要管理餐厅内的订单流量。
因为您同一时间只能接受这么多订单，为这么多人服务。但是在手机应用程序上，可以同时出现多达15个订单。另一个困难是餐厅如何管理拥有如此多客户的高峰期。这是一个很好的问题，也是您必须要考虑的事情。
这同时也是零售业的一个大问题。人们不仅仅只想要送货上门，就像他们不只想要咖啡一样; 他们想在一定时间内可靠地送货上门，就像他们想要咖啡将在几分钟内准备好。
让我与您分享一些其他的想法。您可以通过手机应用程序、互联网下的订单占餐厅总订单的百分比，来看出餐厅的线上订购将如何发展，这是非常有趣的。2014年，这些在线订单占总订单的2％，而在2018年，仅仅为5％。这里仍然有95％的内部订单。
现在这些数字遍布所有餐厅。星巴克可能远高于此，而其他餐厅则低很多。这告诉您，对于整个行业来说，消费者并没有像接受广泛的零售业一样，真正的适应这种全渠道销售方式。
然而，零售商、餐厅和整个供应链需要高度关注这个区域。投资银行瑞银银行（UBS）发布了一份名为Is the Kitchen Dead的报告？ —— 千禧一代通过手机应用程序下订单的可能性是他们父母的三倍，而送餐程序是平均前40个下载最多的手机应用程序。增长速度很快，瑞银银行这样说到：“可能会出现这样的情况：到2030年，目前在家烹饪的餐饮方式将被在线上订购并从餐厅或中央厨房送餐上门这种方式取代。”
当然，超市的发展取决于这幅蓝图如何发挥作用。即使人们做饭少，他们也可以从杂货店的食品服务部门订购。
回到星巴克及其所做的事情，它过去只允许其星巴克奖励忠诚计划的成员使用其手机应用程序。大约有1500万人是符合条件的会员。之后，星巴克的高管意识到从使用该手机应用程序的用户那里获得的数据是无价的。因此，他们每个月向所有6000万用户开放。
（翻译：实际上，星巴克在做的是找到收集信息的方法，正像这家大公司在过去几年做的一样，让业主运营的本地咖啡店为消费者提供个性化的用户体验。）
他们现在所做的是根据追踪用户登录注册无线网络（Wi Fi）时所提供的数据来进行促销。这使得星巴克能够根据您的购买习惯为您提供个性化的消费者服务。。实际上，星巴克在做的是找到收集信息的方法，正像这家大公司在过去几年做的一样，让业主运营的本地咖啡店为消费者提供个性化的用户体验。星巴克还有一个多面化的商业模式，实际上是全渠道销售的极致。他们有公司直营的星巴克门店，他们被授权在医院、大学、机场......和杂货店等地点贩卖星巴克咖啡。您可以在零售店购买到星巴克品牌咖啡。他们也有多品牌概念。事实上，您知道在星巴克之后，美国第二大咖啡烘焙商和批发商是谁？它叫Seattle's Best Coffee，是星巴克的子公司！这是一个更主流的品牌，与汉堡王，赛百味，雪佛龙加油站，AMC电影院......和Safeway有着合作关系。
我安装了另一个名为SevenRooms的程序 。我不确定他们从哪里获得的这个术语，但它是运营商使用的基于云端的餐厅预订系统。
问：它是用户数据收集系统吗？
答：他们做的是开始创建详细的用户档案; 什么时间是用户的首选用餐时间，用户的首选主菜是什么，用户是素食主义者还是除了鱼肉其它肉食都不吃，用户是否有过敏症，用户偏爱哪种葡萄酒，他们甚至追踪用户喜欢什么样的服务——比如您正徘徊在亲自动手做饭还是出去吃饭之间，因此，它是关于定制化的用户体验。
问：在某种程度上有点讽刺，随着自动化程度的不断提高，这是否是在推动非人格化效应。
答：所以这是一个有趣的主题，因为这种独特的用户体验此前仅仅可以在十分熟悉的餐馆得到。比如用户在一家夫妻经营的普通餐厅用餐，当走进门时老板认出了客户，而客人也熟识老板。他们说，'嗨，老样子。'这时，餐厅老板便知道客人需要什么。
现在，将这种功能转移到多家餐厅，这些餐厅可以追踪用户的偏好，并以更加惊人的方式了解每个用户。
显然，这背后的中心思想是增加客户并推动重复业务。
问：您觉得这些信息将如何传递给零售商？
答：您早些时候问过餐具...... 今年早些时候克罗格（Kroger）收购了一家名为Home Chef的公司。从本质上讲，克罗格宣称，“我们希望站在客户的角度，让他们更加轻松。”
我认为零售商进驻家庭代餐业务是完全合乎逻辑的。消费者已经在超市购买了牛奶或香蕉，也完成了其他的购物需求，那么在购买的同时消费者就很可能会拿起一份外卖套餐包。
您在所有包装上面没有产生额外的费用和浪费，比如与所有送餐上门一起使用的聚苯乙烯泡沫塑料。这对于我来说很有意义，但如果我们有一两个独立的餐具公司，我认为这是一种限制。
问：您是在谈论这个类别的整合吗？
答：我不知道有多少家庭代餐公司，但我猜有些公司会被淘汰; 一些更成功的将被零售商收购。
有趣的是，我正在阅读有关全渠道甚至是多重渠道的文章，来看他们是如何撰写餐饮服务与零售商的比较。在今年早些时候他们介绍了赛百味MyWay奖励计划集成了智能手机应用程序、线上和店内自助服务亭订购，您可以获得消费所得奖励，还可以获得惊喜优惠和特别促销活动。
目前，餐饮服务中的全渠道销售与其在零售业中的应用方式还是不同的。我不知道我是否已经回答了您所有的问题。
问：这太棒了。我们现在是否可以讨论的重点转移到产品领域，这对您战略思维的成长非常重要。所有人需要做的就是在Markon网站上打开您的个人资料， 在口头禅上突出显示：“我被通过创新产品，包装和准备以增加食品服务产品消费的机会所启发。”
答：我们看到的用餐习惯的变化之一是更加贴近植物摄入的长远趋势 —— 蛋白质摄入的减少，甚至在星期一进行无肉的饮食。远离严格的蛋白质，使其更加关注贴近植物的饮食。
在大萧条时期，牛肉价格上涨，消费者花的钱也减少了，所以我们看到了更小和不同的肉类。动物身体上从嘴到尾巴的所有部分都在被使用。与此同时，由于蔬菜的服务成本较低，给基于植物的饮食体现了优势。
但我们真正看到的是食品服务运营商和厨师如何使用传统技术并为生鲜农产品使用类似于肉类的烹饪方式。举一个例子，这相比趋势可能更多的是时尚潮流，也就是使用菠萝蜜烧烤酱，这样做出的三明治看起来很像烧烤猪肉三明治。您很难区分吃到的是菠萝蜜还是烤猪肉。因为制作工艺一样，并且味道十分相似。
您甚至可以吃到不可能的汉堡（impossible burger），一种素食汉堡，但外观和味道都非常接近普通汉堡包。除此之外，您还可以采用与我们烹饪牛排或其他蛋白质食材相同的炭化、烧烤和灼热技术用以烹饪蔬菜，这对消费者来说是多么物美价廉。这些是用熟悉的烹饪技术，以不同的方式应用于多种食材。
问：美国烹饪学院（CIA）将其戏称为“蛋白质翻转” ......我在美国烹饪学院与蘑菇生产商理事会合作举办了一场火热的比赛（“素食菜肴变得时髦（Veggie Forward Dishes Become Trendy）”），学生厨师的任务是创造最好的“ 混搭 ”汉堡，同时翻转生鲜食材和蛋白质的比例。
答：现在蛋白质被用来调味菜肴，但生鲜食材才是致命的核心。这些是看待饮食和准备餐饭的新方法。
我很自豪地说，在我40年的职业生涯中，我们正处于最合适的生意当中。我们不是牛肉行业，也不是RJ Reynolds的烟草行业 ......我们正处于人们想要达到的状态，我们热爱生鲜食材。
在线上，我们应该考虑自己的责任，用来帮助激发新的想法、新的用途和针对这一趋势的新项目。
问：您能谈谈像照片墙（Instagram）这样的社交媒体和平台的影响吗？
答：其中一个趋势是“照片墙效应。”厨师们正在切实的思考他们的菜肴在照片墙上的，以及如何使其具有吸引力。我相信西瓜萝卜变得如此受欢迎的原因是因为它们被拍摄得看起来很好看。人们在摆盘时会想到这一点。我们通过西瓜和萝卜的例子可以看出这种趋势是如何被利用的。它有助于推动对于萝卜的消费。
我看到一间餐厅在浴室的地板上有一块非常有趣的马赛克瓷砖，人们正在瓷砖地板上拍照。用户在餐厅的体验正在延伸到浴室，以致于他们在浴室拍摄鞋子！这些都适合千禧一代。
问：当人们把他们的日常饮食拍照并晒在推特（Twitter）和照片墙上时，我觉得很有趣......但高管们讲述的故事是故事，在消费者拍摄的一张创意菜的照片通过互联网传播之后，其他消费者都倾向于光顾那家餐厅......或者在脸书（Facebook）上分享一个独特的产品用以促销！
答：有时候我去一家餐厅看到千禧一代在拍摄食物的照片并将其发布在社交媒体上，这会让我很疯狂，但这是我们所处的现实。结果并不总是积极的。
问：您有没有机会阅读丽莎·科克（Lisa Cork）在阿姆斯特丹国际果蔬展上演讲中的两部分预览问答（这里和这里）？她警示我们社交媒体帖子是如何毁掉公司的品牌或声誉的。她恳请生鲜农产品行业的高管管控其品牌在线上的描绘和被使用的方式......
答：我读过了，我很期待听到丽莎的演讲，并有机会在阿姆斯特丹与她交谈。同样的，任何人都可以撰写评论，无论是否真实。
几个月前我们在德克萨斯州有一家餐厅，有一个想把它归咎于我们的灭鼠问题，但这不是我们的错。在任何情况下，这些照片像病毒一样，餐厅的销售量下降了一半。事情发生的很快。消息甚至会传播到那些您认为不会关注社交媒体的人那里。
问：为了提供更多背景信息，您能否分享Markon面对全渠道销售未来的发展以及在这种探索中您如何与公司合作？
答：方法之一是我们公司的员工会关注这些不同渠道...... Gordon Foodservice 拥有约175家Gordon Foodservice商店，这些商店更像是自助商店。
这种方式适合大的家庭和家庭消费者，但他们销售的许多生鲜食品在餐厅同样销售。操作员可以进入其中一个商店并在接收交货之间获得额外的生鲜食品，或者如果链条太小，他们可以定期来接收所需要的生鲜食品。
在这里重申，它是关于提出要随时随地站在用户的角度服务。当然，Gordon Foodservice可以利用数据追踪您的购买过程并为您提供建议。他们确实更加注重采用多渠道生鲜食品的方法。其他公司也是如此，例如Shamrock Foods公司。
问：您对全渠道餐饮服务进展的预测是什么？根据您的描述，一般的渠道对于这个市场来说是相对较新的，或者说至少不会以零售业那样的的速度前进......
答：我不提供具体预测数字了，但显然运营商需要使用和收集大数据来帮助他们在正确的地方遇到客户。这需要以非常有针对性的定制化方式来确定个人客户的需求。您学到的东西很可能是违反直觉的。
问：您有什么例子吗？
答：如果您看谁在快餐店吃饭，我的猜测就是排名第一的用户不会是太富裕的阶层了。实际上，我们的研究却发现，富裕程度越高，在快餐店吃得就越频繁; 每个星期去快餐店用餐的人群中，低收入只占比31％，而相比之下高收入人群达到42％。
就食品服务的全渠道增长而言，我可以再次分享我之前说过的数字，即只有5％的订单是在网上完成的。它肯定减少了年轻人彼此互动和沟通的需要。
我认为老一代人渴望有交流互动，而年轻一代却很高兴可以在不需与任何人交谈的情况下取走他们想要的餐食。这就是为什么我们需要多种策略来吸引不同的客户群。
（翻译：您可以从超市买一份套餐带回家，而其实这份套餐在购物车中呆上1小时或是3小时，甚至您沿途停下来与朋友一起喝顿酒，都是无关紧要的。）
这很有趣，我回到之前所说的。餐饮服务业并没有像零售商一样积极考虑发展全渠道，也许这是因为产品的本质。您可以从超市买一份套餐带回家，而其实这份套餐在购物车中呆上1小时或是3小时，甚至您沿途停下来与朋友一起喝顿酒，都是无关紧要的。
然而，在餐饮服务中，如果您带着餐食离开餐厅，或者食物没有被快速送达或包装妥当，我们知道这会直接影响食物品质和用户体验，这是餐饮服务业最关注的事情之一。
问：我可以告诉您，零售商其实也关注您所描述的情景，比如打包的食物被消费者留在特别热的车厢里好几个小时，严重影响了食品质量......
答：这是一个很好的观点。在餐饮服务中有几个实例，可以体现餐饮服务链正在寻求其中一些问题的解决方法。赛百味就是其中之一。赛百味正在测试送货服务。他们自己有一个手机应用程序，还有一个名为富通讯解决方案（RCS，Rich Communication Services）的谷歌产品。这个手机应用程序并非仅限于赛百味使用，用户可以通过富通讯解决方案进行订购，安排取件或外卖，查找特价商品，准备订单以及追踪用户奖励。赛百味试图为客户提供无缝而便捷的体验，随时随地为客户提供他们想要的产品。
由于甜甜圈总是关联着健康问题，唐恩都乐甜甜圈（Dunkn'Donuts）最近更名为唐恩（Dunkin'），他们也正在试验新的概念。他们说客户希望在实体门店和电子商务之间实现无缝连接的体验。这是我举出的食品服务行业做的很好的两个例子。
全渠道餐饮服务的基本要素包括实体店外送的能力，用户可以下单并追踪订单的手机应用程序。达美乐比萨有一个手机应用程序，您可以在店内实时跟踪您的比萨，包括将饼推出包装，把酱和奶酪放在它上面是一步，另一个步骤是比萨饼进入烤箱...消费者可以在手机应用程序上实时跟踪它。虽然我不确定有多少人对跟踪达美乐披萨的制作过程感到兴奋，但这个概念很新颖有趣。
他们试图给消费者提供一种消费体验。年轻一代正在寻找不同的购物体验，比如他们不走进一家餐厅、点餐然后自己外带时，餐饮服务业如何满足这些消费者。因此，达美乐比萨通过自定义手机应用程序和奖励计划来实现这一目标，并使其变得有趣而充满互动，就比如在系统中实时跟踪你的达美乐比萨，从其准备过程到最终外卖。
问：您对供应链中的农产品供应商有何建议？
答：我们读到的关于全渠道的很多内容都是讲故事，比如星巴克的危地马拉咖啡种植者，他们位于海拔6,200英尺的安提瓜山上，这已经是第三代种植家庭。他们真正将透明度和故事带到消费者眼前。
我们过去曾谈过这个问题......行业需要讲述我们的故事，这是一个延续; 发生了什么，谁是水果背后的种植者，农产品是在哪里、如何饲养的，比如萨利纳斯山谷的传承第四代的家族农场，或者是用加利福尼亚州塞拉利昂雪山融化的灌溉水种植的......
您知道，这里有很多浪漫的故事可以讲。餐厅了解如何讲故事和创造体验，这也是种植者和运输者需要思考和学会传达的。
同时，从不同渠道的物流角度来看，技术是一个关键组成部分。
埃森哲正在与赛百味合作，帮助他们提高供应链的效率，在繁忙时期为员工提供更及时优质的日程安排，以及从手机应用程序和在线餐厅订购中积累的所有信息和数据，以帮助提高效率和节约成本。
今天的消费者希望随时随地通过任何渠道下订单，并在方便的时候取餐。这即便对于领先的品牌来说，也是一项很高的要求，这需要确保每个接触点都有被覆盖，无论是在前端、后端，以及如何提高操作效率等等。
零售和餐饮服务的市场环境非常具有竞争力。我们用这个术语很多年了，“消费者胃部市场占有率”，每个人都在争取它。
问：在阿姆斯特丹国际果蔬展上，来自全世界的各渠道行业领导者齐聚一堂，探讨共同利益并分享各自想法。您有什么特别想要学习的东西，设定了哪些目标吗？
答：正如我们在过去的会议中看到的，嘉宾带来的信息非常吸引人; 听取其他发言者的意见也受益匪浅，以及思考这对自己的渠道有何影响。我喜欢和聪明人打交道，探索如何帮助行业发展和创新。
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有时，全渠道销售被认为是一种非常简单的方式：砖块加鼠标（线上线下结合的模式，即传统零售商业模式加互联网线上销售模式）、数字化和实体店。但是，食品服务的发展需要我们更广泛地思考。全渠道销售的目标是在任何时间地点以客户想要的方式为他们提供服务，因此看待全渠道销售的最佳方式是通过各种客户互动的场景。
在一家餐厅，消费者可以：
1）走进餐厅，点菜并等待
2）在通过计算机屏幕在线下订单并取餐
3）通过手机应用程序发送订单并取餐
4）通过语音设备下单并取餐
5）通过计算机屏幕在线发送订单以及送货服务
6）使用手机应用程序发送订单以及送货服务
7）通过语音设备下订单以及送货服务
8）打电话下订单
9）打电话下订单以及送货服务
10）通过电话预约，在餐厅用餐
11）通过电脑线上预约，在餐厅用餐
12）通过手机应用程序预约，在餐厅用餐
13）通过语音设备预约，在餐厅用餐
14）走进餐厅用餐
这里至少有14种不同的客户互动和沟通渠道需要我们考虑。加上通过不同零售渠道购买相同的食品或品牌，可能性还有更多。
在所有渠道中保持品牌一致性和客户满意度绝非易事。
来吧，加入阿姆斯特丹国际果蔬展，让我们一起“炙问”蒂姆·约克（Tim York），探索全渠道的新世界能为零售业，餐饮服务和农产品供应链创造的机遇。
阿姆斯特丹国际果蔬展聚集了最好和最智慧的分享和交流，以了解和帮助农产品产业创造一个新明天。
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主编语：此篇章原先出现在吉姆·普雷弗（Jim Prevor）的Perishable Pundit官网内，于2018年10月11日发布。Perishable Pundit是我们中国水果门户的姐妹网站之一，而此前已得到了允许，在中国水果门户的网站上发布此篇章。
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