水果真有“寒”“热”之分么?科学研究为您揭开谜底

2018年12月24日

日常生活中,我们习惯用“凉性”及“热性”划分水果品类,只知道这是祖辈传下来的经验之谈,却不知科学依据在哪。近日,“北京青年报”发表了一篇文章,欲对此一探究竟。

福州大学生物科学与工程学院教授倪莉撰文指出,食物与药物的四性(寒、凉、温、热)是中医药最重要的基本理论之一,是中医临床经验的总结。四性的物质基础一直是中医药基础研究的难点,尤其是定量研究方面。寒热性是食物和中药所含成分作用于机体的客观反映。

研究者选取25种水果(包括寒凉性的柿子、香蕉、柚、西瓜、琵琶、草莓、梨、柑、橙;平性的菠萝、枣、葡萄、苹果、橄榄,以及温热性的李子、桃、山楂、杨梅、樱桃、橘、龙眼、荔枝),以其主要成分为自变量,水果的寒热性分类为因变量,应用逐步多次判别法,建立判别水果寒热性的数学模型,确定判别水果寒热性的物质基础。

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得到数模为Y=-10.19173X8-1.42593X5 0.14975X4,其实就是100克水果可食部中X8(铜)、X5(铁)和X4(镁)的含量代入以上方程,如果函数值在温热性区间(-0.6423171,0.5275019),则该水果属于温热性,如果函数值在寒凉性区间(-∞,-0.6423171)或(0.5275019,+∞),则该水果属于寒凉性。该数学模型的回代正确率为100%。

接着,研究者进一步将其他水果,如猕猴桃和番石榴的铜、铁、镁含量分别回代入以上数学模型,结果判断认为猕猴桃为寒凉性、番石榴为温热性,与传统中医对其寒热性的判断完全相符,可见该数模可形成对实际问题的准确判断。

研究者随后选取120只大鼠为实验对象,随机分5组,正常饮食,分别灌服寒凉性矿物质水溶液和温热性矿物质水溶液(依据数学模型中铜、铁、镁的比例配制)、寒性中药和热性中药(阳性对照)、生理盐水(空白对照)。

可以证实,水果的矿物质含量,尤其是铜、铁、镁的含量和比例,是决定水果寒热属性的重要物质基础。

倪莉教授指出,科学永无止境,研究者还在继续通过人体实验初步研究,粪便中的细菌内毒素作为诊断寒热体质的新的生化指标的可行性,并对铜、铁、镁形成寒热证的生化机理进行了初步的探讨。

 

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