用药捂，硫磺熏……水果催熟的“水”究竟有多深？
如今科技发展，令四海皆成一家。
千里之外的水果，不多时便运了过来。
无论香蕉还是芒果，明明采摘时还是青的，
转眼就变成金黄。
人为“催熟”，
成为了行业内尽人皆知的秘密，
早已见怪不怪。
近日，烟台广播电视台“每周质量报告”一期新闻调查节目，为我们揭示了其中的门道。
- 硫磺熏，用药捂……水果催熟是公开的秘密
水果市场中，不难发现这样的芒果，表皮金黄诱人，顶部却被覆盖着厚厚的灰色纸张。面对记者的询问，水果经销商对此直言不讳道：
“里面有药”！
该经销商表示，他们进来的芒果，都是这种包装。有了上面这几层灰纸，芒果就能由绿变黄。“南方过来的水果，有几个是熟的”，“现在运输不是运一箱、两箱，一来就来一大车，若都熟透了再运过来，不就坏了么。”
在另一处水果经销商那里，记者找到了答案：原来前面老板所提到的“药”，是一种名为“乙烯利”的植物生长调节剂。
据了解，乙烯利是在芒果和香蕉催熟过程中经常使用的试剂，利用其溶水后散发的乙烯气体，完成催熟作用。由于这是一种复杂的植物生理生化反应，并非化学作用过程，因此对人体危害不大。
但确有一些不法商贩，会将生石灰与乙烯利混合对水果进行催熟。利用生石灰（氧化钙）吸水释放热量的原理，加速芒果等水果的成熟过程。由于果皮中可能残留生石灰，因此隐患较大。
无独有偶，在市场另一处出售榴莲的摊位前，记者发现了同样的问题。
众所周知，榴莲作为进口水果，运输过程更加漫长，自然无法等到完全成熟后，再进行采摘。商户老板表示，“硫磺熏”催熟榴莲，是当前很多商贩的做法，已经成为整个行业公开的秘密，在水果批发商这里，早就见怪不怪了。他同时表示，水果催熟，是一道正常工序。“你要怕危害，就什么也不用吃了”。
- 生物催熟VS化学催熟,手段不同，危害不同
只不过“用药捂”、“硫磺熏”……这些稀奇古怪的手段，听上去着实有些吓人，也不禁让人产生了疑问：水果被如此处理之后，还能吃吗？
为了寻找答案，我们需要具体问题具体分析。专家对此解释称，催熟的手法不同，对于食用者身体的影响，也不尽相同。
在接受记者采访时，烟台大学生命科学学院贺君教授表示，水果催熟，主要有两种方式，一种是生物催熟，另一种是化学催熟。
其中，生物催熟，主要是利用乙烯利、脱落酸、赤霉素A等植物激素，加快果实生长和成熟过程。如果用量符合规定，则不会对人体造成伤害。
另外一种化学催熟，主要利用硫磺所产生二氧化硫的漂白作用进行催熟，效率较高，效果也比较明显。但这种情况，极易造成二氧化硫残留量超标，恐会刺激食用者的神经及肠胃系统，并对其呼吸系统产生抑制作用。
那么究竟该如何辨别各类“催熟”水果呢？以文中提到的芒果为例，小编在此教您几招：
自然成熟的芒果，受到光合作用影响，外观及颜色大多不均，一般见光面颜色较深，背光面颜色较浅；然而催熟的芒果，最多只是在尖端处有些翠绿，其他部位色彩鲜黄，色泽均匀。
一般而言，自然成熟的芒果比起催熟芒果，果香更为浓郁一些；个别催熟芒果，由于化学制剂的使用，可能还会有异味出现。
自然成熟的芒果，硬度较高、弹性较大；与之相反，催熟的芒果则质地较软。
最后一步，拿到芒果后，不妨放在手中掂量一番。据说，一般催熟的芒果，会比自然成熟的果实更重一些。
古人言：“秋来黄叶落，春来草自青”，农业生产，讲究应时而作，天行有常，才有了万物和谐。虽说现代社会，某些情况下，水果“催熟”不可避免，这也是农业科技飞速发展的必然产物。然而，违背自然规律，一味改变水果的自然生长周期，究竟是好是坏，很难用一句话能够概括清楚。
不过小编认为，“民以食为天”，又常说病从口入，守住食品安全，才是做人的基本。如文中提到的“化学催熟”，若仅仅是为了急功近利，满足一己私利，却以损害广大消费者身体健康为代价，如此行事，实在是不应该！
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