生鲜零售再现“新物种”!T11生鲜超市口含“金钥匙”开业,能否后来居上?

2019年06月13日

生鲜零售赛道之上

从来不缺参与者

前仆后继


6月6日,筹备已久的T11生鲜超市北京朝阳公园店正式揭开面纱开门迎客。对比其简单顺口的品牌名称,是其并不简单的深厚背景。有消息称,含着“金钥匙”出生的T11,在一店未开的情况之下,就分别获得IDG、光大控股新经济联合领投,以及国美、远望资本、壹叁资本跟投的过亿元资金,堪称实力不俗。

据“零售老板内参”报道,T11创始人杜勇颇有来头,他曾是京东旗下生鲜超市7fresh的操盘手,由于早期团队对7fresh模式发展分歧较大,便带领部分创始团队集体出走,重新操刀,打造出了今天的T11。至于品牌名称的由来,他表示,“T”代表Top,意为最好,“11”代表在零售赛道上的一心一意。按照他的规划,T11将率先从北京发力,打造APP+线下“生鲜+餐饮”超市全渠道,并在未来逐步向一二线城市铺开。

被业界寄予厚望的T11首店坐落于朝阳公园南侧骏豪中央公园广场B2层,门店面积约在4000-5000平米左右,周边接近CBD核心商业区,同时环绕团结湖、甜水园等大型居民社区,选址于“CBD+生活社区”复合型商圈之内。

从定位来看,T11是一家综合型生鲜精品超市,经营品类可划分成水果、日用品、儿童食品、烘焙、酒饮、芝士火腿、肉品、水产、冰鲜鱼、寿司、休闲食品、蔬菜、鲜花、果汁饮品、熟食、餐饮等十六大区域,并以水果生鲜作为核心切入。据悉,T11店内生鲜产品占比较高,约占整个门店面积的60%左右。消费者入店之后,色彩纷呈的水果区便映入眼帘,荔枝、苹果、鲜橙等各色水果应有尽有,蔬菜、饮品等承接在后,进而过渡至零食酒水、日用百货、餐饮区等。

除此之外,T11生鲜商品标准化程度同样可圈可点,无论是果蔬亦或肉类产品,大多采用“预包装”形式按份出售,这对于周边快节奏生活的白领而言,的确能节省掉不少产品挑选时间。且在陈列方面,生鲜水果全部为“扁平化陈列”方式,利用“大面积”有效创造视觉冲击力,

餐饮区海鲜加工、堂食等设置的则比较中规中矩,菜品包括烤鱿鱼、小龙虾、海鲜烩饭等,基本保持了超市餐饮的“平价”特色,定价相对“亲民”

值得一提的是T11“全球精选、直采”的经营理念,据悉,门店休闲食品区70%以上均为进口零食,即便是损耗率较高的生鲜产品,也在“精选”二字上下足工夫,其中进口果蔬来自于美国、泰国、澳大利亚、新西兰、马来西亚、西班牙、意大利等20多个国家或地区,肉类则由西班牙、澳洲、新西兰等产地精选直供。

杜勇曾坦言,T11更重要的是做好产品及运营,而不是加速扩张规模。好商品、好体验、高效率,带来真正匹配消费需求的全球好物,并以专业推荐的方式推崇旬时而食的生活智慧,T11希望未来最终能够从消费侧影响供给侧,真正把零售做好,重新定义零售标准,让零售回归本质。

全球直采、精选好物,固然很好,然而对于繁杂冗长渠道的成本控制,就成了考验零售企业基本功的难点所在。据了解,T11选择与产地国领先供应链公司直接建立合作,一方面控制产品质量,另一方面控制产品价格,确保价格不贵,物有所值。此外,T11根据门店所在周边3-5公里核心消费者人群的真实需求规划商品品类,强调商品及服务体验与核心目标消费者相匹配,并充分调研国外先进的售卖理念,对蔬菜、水果、活鲜、酒水等,每个单一品类的产品进行深度揣摩,以消费者的真实需求为终极导向,将售卖产品及流程标准化,提高生鲜加工的精细化及标准化程度,大幅降低产品损耗率,保证了零售效率,同时提升了商品的丰富程度。

需强调的是,此次T11并未按原计划推出官方APP,而是顺应潮流转向了微信生态。T11特在微信小程序中开设官方线上生鲜超市,商品囊括新鲜水果、菌菇蔬菜、海鲜水产、酒水饮料、日用百货等十余个品类,可自主下单,并提供周边3公里免费配送服务。此外,T11实体门店中同样支持线上自助购物,扫描商品价签条形码即可跳转小程序内进行线上支付。据悉,T11还建立了数个用户微信群,定期推出微信朋友圈打卡、集卡等主题活动,引导会员进行社交分享裂变。

诚然,“新物种”作为“新零售”的产物,大家对于此的定义,自然是仁者见仁智者见智。有业内人士表示,T11无论在店型、大体结构、动线分区等方面,都能或多或少看到7Fresh的影子,好的地方是在餐饮和海鲜水产上做了“减法”,面积和品项都有调整,商品丰富程度方面也比7Fresh有了更多选择,可以视为京东7Fresh的“升级版”。不过,如果用资本的眼光来概括,依然是“重模式”+“烧钱”,靠一般的风投基金可能玩不动。

也有评论称,与盒马、7fresh、超级物种等相比,T11还是有着较大区别,它至少融合了其他“物种”的长处,前者在经历一段摸爬滚打之后,现阶段的共同变化是引进网红餐饮品牌,且以联营居多。T11则更像传统的精品超市,比如海鲜领域少了互动功能,更加偏重实用价值,餐饮部分以快餐为主,选品标准是易于制作、易标准化等。

 

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