全球葡萄峰会（二）：消费者对新葡萄品种的反应
中国水果门户为您带来首届全球葡萄峰会的后续报道。此次活动于6月5日与伦敦农产品展同时举行，取得了巨大成功。300位重要行业参与者齐聚一堂，探讨全球葡萄产业面临的主要挑战。本次系列报道将分四个部分提供峰会上七门教育课程的摘要。
近年来新的葡萄品种大量上市。在本届全球葡萄峰会上，与会者迫切希望听到关于葡萄新品种的有关内容。专家 Joe Shaw 引用市场调研公司 Kantar 的调研数据，深入阐述了英国的葡萄采购趋势。
采购趋势来自3万个家庭样本的调研结果，而这些新葡萄的使用趋势则基于其中4200个家庭。
Shaw 指出英国的葡萄市场表现抢眼，年销售额从2014年的7.55亿英镑（9.6亿美元）稳步增长到2018年的8.18亿英镑（超过10亿美元）。高购买率是过去五年葡萄价格上涨的主要驱动力。
Shaw 强调：“在购买频率和新购物者的推动下，白葡萄以外的葡萄种类销售增长。”
白葡萄在过去四年中的总市场份额下降了3％，而红葡萄增加了4％，黑葡萄增加了70％，混合葡萄的购买增长了33％。
“因此，去年的主要销售量涨幅从白葡萄转移到了红葡萄身上。”
他还指出，购买这些不同葡萄品种的家庭人口统计数据存在细微差别。较年轻、较不富裕的购物者更有可能购买白葡萄，而更富裕的消费者更有可能购买红色，黑色和混合。黑葡萄也更有可能受到老年购物者的青睐，而家庭更有可能选择混合葡萄。
然而全年来说购物者购买多种葡萄是很常见的。他说：“混合品种消费越多，该类别的价值越大。”
调研显示，购买苹果，香蕉和柑橘的消费者更有可能购买四种不同类型的葡萄。因此 Shaw 建议，这四个水果类别之间的链接交易可能会推动更高的葡萄参与。
他说，虽然葡萄占英国所有水果消费的10％，但葡萄需要在例如午餐或打包等其他用餐场合寻找增长空间。
继 Shaw 的演讲之后，他与来自世界各地的其他五位葡萄行业专家一起进行了小组讨论，分享他们和新葡萄品种相关的经验。
该圆桌会议由 Produce Business 杂志首席执行官兼主编 Jim Prevor 主持，专家们讨论了大量与新品种涌入有关的问题，包括如何让消费者满意，如何确保供应链中的每个人赚钱，最终如何增加消费。
山姆俱乐部的葡萄和核果类别买家 Phil Macy 讲述了他如何决定购买哪些品种。
“我是消费者的代表，我想购买的是消费者想要的东西。”
他说，良好的外观和风味能导致重复购买，因此销量增加，他也会倾向于购买该品种。
“那么我们如何增加鲜食葡萄的销量呢？通过购买味道更好的新品种。当然并非所有新品种的味道都更好，得买那些真正味道好的——这就是我的购买方向。”
特别新水果许可机构（SNFL）的主任 Josep Estiarte 回应了该行业是否可以维持数十个新品种。他指出，今天的消费者们希望看到良好的质地，风味，条件和大小。
“消费者甚至不知道他们是在购买新品种还是老品种。我认为育种者需要确保带给市场具有这些属性的品种，但提供一致性，以便消费者回购。”
“如果我们今天在市场上看到有超过50个品种，那么现在发布新品种将比10年前更具挑战性......我们必须为该类别增加价值。”
许多种植者抱怨他们正在为新品种支付许可证费用，但没有得到明显更好的产品，或者对增加销量没有明显帮助。针对这一问题，Pandol Bros 特别项目主任 John Pandol 表示遗憾，说像加州大学这样曾经提供过许多公开品种和技术的机构不再像过去那样具有同样的突出地位。
“那些日子结束了。现在，如果我们想要新的化学品，我们需要新的遗传学...任何新的生产技术，它们将是私人的而不是公共的，而且它将是昂贵的。”
关于中国市场的情况，好果云首席执行官刘子睿表示，大多数中国消费者在线获取信息，因此新品种具有重要优势。
“他们不会走进他们的零售店，看看有什么可用。他们知道通过微信，微博和其他社交媒体平台可以获得什么，所以如果你能做一个突破性的营销活动，即使只是一个小活动，你也可以看到巨大的成功。”
他还评论说，虽然与当地生产相比，进口产品通常被视为更优质、具有更高的食品安全标准，但他认为本地葡萄“在过去几年中”有了“显着改善”。“我认为，未来我们不能再将国内生产视为次级类别。”
当被问及非洲消费者对新品种的了解以及它们如何影响消费时，Freshmark 的高级买家 Tania van der Merwe 强调，将新品种放在货架上可能具有挑战性，许多品种都是由当地公司和种植者出口的。
“然而，大约两年前，当我们在进口季节开始使用更多新品种时，我看到了一个变化。这个时间点比本地水果应季时更容易获得新品种。我们确定了一些产品，并决定尝试……我认为买家需要以一种多样化的方式为顾客做出决定。”
她强调，尽管新品种在更富裕的消费者购物的商店中表现良好，但总的来说，南非是一个价格敏感市场。同样重要的是，市场上的葡萄具有良好的风味并且可以始终如一地供应。
梅西说，对他而言供应的一致性是他采购时的重要考量。但他表示，保持多样性也很重要，以防万一某一作物出现供应问题。
谈到食用葡萄市场的演变和新品种的作用，Pandol 强调现在许多新品种都是使用大致相似的种子进行繁殖。虽然有各种因素如服务可以区分产品，但是特定种植区域和种植者对某种品种的市场表现有巨大的影响。
“以前一些种植者比其他种植者更好。现在，我们有100个品种，而不是10个品种，有些种植者仍然比其他种植者更好。”
“对他们来说，挑战是，正如一个人说的那样，我想有足够的人种植某一品种，以至于有些人取得成功，所以其他人都很羡慕，他们会跟风种植这种品种，然后给给消费者，他们吃到好葡萄。”
“市场不像国际象棋游戏，更像是台球。 其他商品也在开发新品种 - 浆果，核果，柑橘。“
Estiarte 补充说，他认为70％的成功来自遗传，30％来自种植者。他们之间的关系是“找到平衡点”。
Pandol 还说葡萄园价格昂贵，他目前的策略是确保种植新品种时该品种可被使用20年。
“我们希望我们选择胜利者......因为我们不希望像小狗一样，顾客的新鲜劲只有10天。”
“有时你会尝试一些东西，但它不起作用;。有时候我们在零售店尝试一些东西，但它不起作用。我们从国际葡萄人那里得到的最糟糕的问题是你在加利福尼亚州做什么？这是有趣和无关紧要的，因为有些品种可能有效或无效。我不希望错失有希望成为市场畅销品的品种。”
Shaw 还评论说，数据显示葡萄更有可能被用于健康或享受。
“很多很酷的葡萄品种更有可能提升人们的享受和品味。健康领域声称葡萄应该是每天五份水果之一，它们富含纤维。这些说法也可以长期推动葡萄消费。”
在讨论结束时，每个小组成员被问到他们对行业有什么重要信息，以便最好地使用新品种并增加消费。
刘子睿说到：“品牌必须具有区分度……这关乎找到方法展示产品独特之处，然后从育种到种植者再到进口商到零售商，确保每一环节传递最后给消费者的葡萄达到水准。“
Estiarte说：“我认为一致性很重要。如果产品有一致性，那么您的消费者将会回来并享受该产品。我认为我们这里的所有人，育种者和种植者，都有很大的作用，以确保最终产品在一年中的每一天都保持一致。“
Van der Merwe 说：“新品种最好从一致性开始......有时候你对这种新品种感到兴奋，然后推出它，然后明年它就断货了。因此，供货保持一致非常重要，此外味道也不容忽视。”
Shaw 说：“任何进入市场的创新都必须关注不同的消费者需求。具有差异性的新品种将拥有这一潜力。“
Pandol 说：“我认为我们面临的最大挑战是价值。这里的平均价格刚好超过每公斤3英镑，大约是美国平均零售价的10％...... 作为种植者，我们都想要溢价，我们都想要大甩卖...... 但你知道吗？ 几年前，一个人说'价值决定账单'，我讨厌指出来，但我们需要追逐经济，而不是追逐这些溢价。”
梅西说：“我真的认为，如果我们可以增加小学生的消费，给学校品尝非常好的葡萄，不要给他们剩货，而是真正美味的葡萄。这将有助于长期上增加消费。因为一旦他们开始品尝那些葡萄，我们就会开始供不应求了。”
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