果价高企“吓退”消费者，“化整为零”成营销之道
近来“水果自由”的话题甚嚣尘上，果价一路飞升，惊得消费者目瞪口呆。自今年5月开始，国家多部委先后做出回应，称果价上涨具有明显“阶段性”、“季节性”特征，预计“水果涨价不可持续”、“将比较快回落至正常区间”。
然而，根据农业农村部统计数据显示，6月份重点监测的6种水果（包括富士苹果、鸭梨、西瓜、香蕉、菠萝和巨峰葡萄）均价为每公斤8.39元，环比上涨11.1%，同比上涨51.7%。其中关注度最高的富士苹果、鸭梨同比分别上涨106.2%和165.5%——不得不说，水果降价为消费者省钱的愿景十分美好，但从短期来看，“骨感”的现实却有些不太尽如人意。
当然，大家生而为人，谁也不是神仙。价格系统本就错综复杂，远非一两句趋势分析能够精准把握。从目前情况来看，果价的全面回落，估计还要再等待些时日。7月17日，农业农村部举行新闻发布会，再次对果价上涨问题做出回应。农业农村部市场与经济信息司司长唐珂表示，今年上半年以来，水果价格涨幅确实较大，预计秋季苹果大量上市后价格将高位回落。
唐珂指出，水果价格持续高位运行，具有明显的阶段性、季节性特征，主要是由于苹果、梨主产区去年春季遭受倒春寒天气侵袭，减产幅度较大；加之今年春季南方荔枝等部分热带水果有所减产，导致短期内水果市场供给偏紧。
据介绍，近期随着西瓜、甜瓜、桃等夏季时令水果大量上市，水果市场供给总量充足、品种多样，价格涨势趋缓，后期有望步入季节性下行走势。6月份全国西瓜批发均价每公斤3.28元，环比跌29.5%，同比高26.2%，从5月第三周开始已连续8周下跌。陕西、甘肃等地反映，今年苹果主产区生产总体良好，产量有望明显恢复，部分地区增产30%左右，预计秋季苹果大量上市后价格将高位回落。
蔬菜方面，唐珂同时表示，由于受冬春蔬菜主产区受倒春寒和持续阴雨寡照影响，今年春季蔬菜生产和上市的进度推迟，价格持续高位运行，近期随着天气好转，蔬菜集中上市，菜价快速走低。据农业农村部监测，6月份蔬菜批发均价每公斤3.83元，环比跌7.0%，同比高10.7%。随着应季蔬菜大量上市，陆地蔬菜供应量快速增加，加之前期推迟上市的蔬菜集中供应，预计后期蔬菜价格以季节性下行为主，部分品种还可能存在滞销卖难的风险。与此同时，近日南方多地出现极端天气，连降暴雨引发洪涝灾害，部分地区菜价或将小幅回升。
水果价格卯着劲的“蹦高”，着实给消费者的钱袋子带来巨大压力。无奈之下，即便是爱吃水果的人，也得好好掂量一下钱包的分量，遇到“不能承受之重”，也只能抑制住冲动管住嘴。
高果价“吓退”消费者，也着实令不少商家为难不已。好在办法总比困难多，一些爱动脑筋的经营者灵机一动，干脆想出“化整为零”的营销策略，将块头较大的水果进行切分、或者用不同的水果品种混合搭配，有效弱化了“价格”，取得了不错的效果。
比如目前市场中，富士苹果，随便买两个，就得十五、六元；新鲜冬枣，随便抓一把就得二、三十元；体型庞大的菠萝蜜，论个买至少得一百多元……依从常规消费模式，如此“豪迈”的果价，着实让人消受不起，且咬牙切齿花了“大价钱”，最终只买到一种水果，又让人心有不甘。
为此，有不少商家另辟蹊径，在自家门店特别开辟专门位置，用来销售分装、混搭水果。削好的苹果、火龙果、哈密瓜、猕猴桃……按照喜好混合搭配，并用干净的保鲜膜封装，确保新鲜卫生，价格控制在10元至20元不等。
如此操作，既能满足小型家庭一次性消费需求，又能帮助消费者同时品尝多种美味，更能将价格“分拆”弱化高价影响，堪称一举多得。
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