近年来，日本水果业越来越卷，通过品种改良及栽培技术提升，不断向着“极甜”的方向迈进。“日本经济新闻”撰文指出，除水果外，日本蔬菜也在进行甜度竞争，并逐渐向高附加值品种转型。

提起“浪漫红宝石（Ruby Roman）”葡萄，业内人士并不陌生，其颜色鲜红、颗粒大小为巨峰的两倍，甜度更是达到18度以上，是日本石川县花费14年时间反覆筛选培育出的优良品种。

不久前，石川县金泽市举行今年首次竞拍，最高等级“浪漫红宝石”被拍出1串150万日元（约合人民币7.3万元）历史最高价，平均每颗葡萄价格高达5.5万日元（约合人民币2670元）。

据了解，由于品牌化战略取得良好成效，日本越来越多的年轻农户加入到种植队伍中，并运用IT栽培技术，通过人工智能测算适宜光照，预计今年“浪漫红宝石”出货量将比上年增长23％，达到约3万串，创历史新高。

除此之外，日本宫崎县全熟芒果“太阳之子”也以“高甜”著称，甜度需达到15度以上才能出货。日本经济新闻”指出，受该品种旺盛人气影响，在日本全国，高甜度水果品种接连问世，与柚子等酸味较强的水果相比，消费者更喜欢偏甜的水果，挑选水果时，甜度逐渐成为直截了当的标准。

日本石川县某蔬果批发企业负责人表示，水果甜度会让购买者感到放心，也是送礼的保证。金泽市内一位60多岁的家庭主妇也持有相同观点，认为水果对于日本家庭而言属于奢侈品，如果标明甜度，就不会担心踩坑，可以放心购买或送人。

2022年夏季，经20多年培育研发，日本冲绳县首批新品种凤梨“White Coco”上市。该品种带有清甜的椰子香味，果肉又白又软，每个售价为2500日元（约合人民币123元），据悉，今年出货量仅有4500个，今后将扩大生产。

日本福岛县今冬也将推出大颗、高甜度草莓新品种。据报道，研究人员经过10年杂交，持续筛选，培育出了酸度温和、甜味和香气都浓郁的草莓品种，即便在寒冷季节也能很好地生长，可在圣诞期间供货。

值得一提的是，除水果外，“甜度风潮”也逐渐刮到了日本蔬菜界。神奈川县农业技术中心今年夏季成功研发巧克力色蕃茄“湘南Pomoron chocolat”，以皮薄、甜度高著称，将于明年夏季正式对外销售。

日本大型种苗企业NANTO SEED成功培育“极甜高丽菜‘satou君’”等甜蔬菜种子，并开发出了一种甜味浓厚的南瓜。该公司专务高濑雅庸表示，不光是甜味，公司希望利用个性丰富的品种激活日本农业。