全球葡萄峰会（四）：中国零售，英国市场
中国水果门户为您带来首届全球葡萄峰会的后续报道。此次活动于6月5日与伦敦农产品展同时举行，取得了巨大成功。300位重要行业参与者齐聚一堂，探讨全球葡萄产业面临的主要挑战。本次系列报道将分四个部分提供峰会上七门教育课程的摘要。
本篇将聚焦两大会议：最大化中国线上零售；英国零售市场机会。
最大化中国线上零售
演讲嘉宾：好果云CEO刘子睿
中国或许不是世界上最大的食用葡萄进口国，但其对无籽葡萄和新品种的需求日益增长，受到众多出口商的青睐。
刘子睿先生在其演讲中着重强调了由新生代驱动的中国电商市场的显著增长。2018年电商销售额占据零售市场的24%，与2014年的10%相比已然翻倍。线上生鲜的零售份额则从2%涨到11%。
他指出，中国是世界上最大的葡萄生产地，目前已与11个国家和地区达成合作协议。
“尽管本土产品近年来销量大幅增加，高端消费者们仍旧偏好进口农产品，这主要是因为对食品安全和新品种的偏好。”
业界应该知道的是，在中国O2O（线上到线下）是一个重要的趋势。商家越来越注重于为消费者提供便利，如在一小时内交付商品。零售商正在转型，不再销售零散的水果，转而推销重量固定的产品，既可以在商店出售也可以送货。
“通常零售商选择翻盖或流动包装。如果产品破碎，就会涉及到重新包装和到门交付，因此这是一个不小的问题。我们现在主动避免容易破碎的产品，这对于现场的水果育种者可能是个方向。”
他接着说，随着中国电商兴起，公司用文字，图像和视频讲好产品故事非常重要。这个故事应该能激起核心客户群的共鸣。
他还指出，中国庞大的人口规模意味着在该国的社交媒体平台上引发病毒式传播可以在一夜之间让数亿客户了解产品。
英国零售市场机会
英国是世界领先且最具创新性的葡萄酒市场之一。
该小组研讨会上专家们讨论了一系列关键主题，如对供应商的需求、如何让消费者满意、以及他们在当今市场中面临的一些主要挑战。
Sainsbury 公司的 Paul Farmer 指出，供应的一致性是当今行业必须应对的最大挑战之一，尽管新品种能填补市场空白，但总体上全年不同时间葡萄的食用品质有很大差异。
“在葡萄季节的中期我们会有这样的困境...... 在一些关键周内，我们有10种，11种，12种不同的红色品种。客户并不真正了解这些葡萄之间的区别。但我们是否在正确的时间提供了正确的产品和正确的选择？”
“有时我们会有高糖高酸的品种，风味正佳，但之后上市的是味道完全不一样的产品。我们缺乏能够全年供应的品种。”
“智利生产一些相当红的品种，而同期埃及的品种低糖，低酸。客户对此可能不会满意。”
他补充说许多声称将取代老品种的新葡萄都未能实现目标。
“也有一些非常大的成功，例如 Scarlotta 和 Alison 红株能延长供应期，但我们还有很多的进步空间。”
他指出其他重要方面如种植者符合新品种的规格且与零售商建立可持续的关系、确保葡萄具有良好的保质期、与供应链中的每个人共享信息。
“为了推动行业发展，种植者必须与我们分享更多数据，我们需要分享更多数据。总的来说，我们需要煽动改变，因为如果我们不知道发生了什么，就无法衡量它，无法管理它，也无法改进。”
马莎百货的 Louisa Read 表示，最近零售业最大的变化之一是市场变得“越来越具有竞争力”。
“味道不再是唯一。一切都必须正确：味道，质量，和价格。定价需要与现有产品相匹配。消费者愿意为新葡萄支付的溢价是有限的。”
“那么我们显然必须考虑英国市场 - 我们所处的市场和外面的价格。 所以有很多事情要考虑，但我认为如果你把事情做好，你就可以有一个非常成功的事业。”
当被问及高端食品零售商马莎百货如何决定葡萄溢价时，Read 回答说，一般来说，如果产品中和高品质产品存在“真正的差异点”，公司才会支付溢价。她强调，使产品具有更高的质量需要花费更多的工作和成本。
“了解我们所处的竞争激烈的市场非常重要。马莎百货的客户愿意支付小额溢价，但我们必须保持自身的地位。”她补充说折扣店的增长也是当今的一项重大挑战。
Richard Hochfeld 的 Karen Cleave 表示，用当前的价格标价新品种是一个“长期缓慢的进程”。
“这就是机会所在。我们有85种新品种可供选择，这些品种现在供应充足，我认为现在是时候把它们推到市场上，开始给它们分类，并教导消费者。”
“顾客不按种类而是按颜色选购。但就跟土豆一样，人们曾经只买白的或者红的，但一切都已经改变了。”
她补充说，决定如何向消费者推销这些新品种和风味特征是“零售难题”。
“毫无疑问我们有必要更加一致，这和品牌标准有关但做起来并不容易。我们需要让此变得更简单。” 她补充说供应链上的信息交流也很关键。
MMUK 的 Josh Kann 指出，最近的全球产量增长“显着”超过了英国的消费增长，这造成了供过于求。
他指出降价促销经常是对付供应过量的方法，但他认为这不可持续。
“供应链中的每个人都需要赚钱。作为一个行业，我们需要提出更多新方式，而不仅仅是打价格战。”
“关键之一是从小孩子开始......他们是未来的消费者。如果我们想增加消费，那么不以价格为代价增加消费绝对是关键。”
他补充说，能够生存并取得成功的种植者是那些在品种，一致性和定价方面有所不同的人。
“若无意外，未来几年都将出现严重的供过于求。”
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