鳄梨有助改善肠胃系统功能

2020年12月21日

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伊利诺伊大学农业、消费者和环境科学学院的一项新研究表明，日常饮食中加入鳄梨有助于改善胃肠系统的健康。

众所周知，鳄梨是一种健康食品，富含膳食纤维和单不饱和脂肪，而单不饱和脂肪有益于心脏健康。但目前还不清楚鳄梨是如何影响肠道微生物的。

研究人员发现，每天在正餐中摄入鳄梨的人有更多的肠道微生物，这些微生物能分解纤维，产生有利于肠道健康的代谢物。他们的微生物多样性也比研究中没有吃牛油果餐的人更丰富。

鳄梨是一种热量密集的食物，但它也富含营养，它还含有美国人摄入不足的重要微量营养素如钾和纤维。

伊利诺伊大学营养科学系的研究生莎伦·汤普森说：“我们知道吃鳄梨可以让你有饱腹感，降低血液胆固醇浓度，但我们不知道它如何影响肠道微生物以及微生物产生的代谢物。微生物代谢物是微生物产生的影响健康的化合物。食用牛油果会减少胆汁酸，增加短链脂肪酸。这些变化与有益的健康结果相关。”

虽然其他鳄梨摄入研究关注的是减肥，但这项研究并不建议参与者限制或改变他们的饮食。相反，除了有一餐由研究人员提供，其他时候实验对象吃的都是正常的饮食。伊利诺伊大学食品科学和人类营养系的营养学助理教授汉娜·霍尔舍尔指出这项研究的目的是探索食用牛油果对胃肠道菌群的影响。她说：“我们的目标是验证鳄梨中的脂肪和纤维对肠道菌群有积极影响这一假设。”

可溶性纤维含量很重要，一个中等大小的鳄梨能提供大约12克的纤维，距每天28到34克的推荐纤维摄入量还有较大差距。霍尔舍指出：“不到5%的美国人摄入了足够的纤维。大多数人每天消耗大约12到16克纤维……我们无法分解膳食纤维，但某些肠道微生物可以。当我们摄入膳食纤维时，对肠道微生物和我们来说是双赢的。”

这篇论文发表在《营养学杂志》上。