水果越来越甜！“灵魂”没了，消费者还会买单吗？
当代社会，“内卷”无处不在，就连水果也逃不开“被卷”的命运。近日，“水果为什么越来越甜”登上媒体热搜，消费者们不经意间发现，身边常见的水果，一个赛一个的甜，阳光玫瑰葡萄“甜得没有灵魂”，吃西瓜“像是在喝糖水”，就连本该酸甜的柑橘类水果，也甜得“赛过初恋”……
需要强调的是，“水果变甜”并不是错觉，“含糖量”也的确在增加。“每天学点经济学”援引数据显示，上个世纪80年代，西瓜的含糖量只有8%，如今已经达到12%；2021年培育的新品种早春蜜含糖量突破17%，日本的金色罗皇西瓜含糖量高达20%；90年代的冰糖橙，含糖量大约7%，2006年引进的爱媛橙含糖量达到9.5%，近几年流行的王子甜橙，含糖量高达11%；市场上畅销的水蜜桃品种，含糖量超过14%，即使感觉不甜的蓝莓，含糖量也达到10年前的5倍，苹果、梨、芒果、李子等常见水果含糖量几乎都呈增长趋势。
不仅是水果，如今甚至连卷心菜、玉米、红薯、番茄等传统蔬菜也没能幸免，统统开始朝向“甜度”发起进攻。
《三联生活周刊》撰文指出，科学家基因育种的初心是让原本野生的水果变得更适口，但在今天，这个美好的初心已然开始变味儿。
关键的问题在于，水果真的越甜越好么？
现如今走进商超，消费者大多默认“水果本应该就是甜的”，葡萄、橙子、猕猴桃……稍微酸一些就说品质不好，甚至反手就是一个差评。但大家似乎都忘了一个事实，人间五味，酸甜苦辣咸，酸味才是很多水果天然的属性。
也难怪不少网民吐槽，买来的水果，甜的只剩下甜味了，一口咬下去，“齁”得很没意思，这和直接吃糖有什么区别？
其实在种植过程中，提高水果甜度反而相对容易，难的是提升水果的综合口感、香气和风味。一味追求高甜度，只会让水果渐渐没有了“灵魂”，本该拥有的水果香气，反倒成了奢望。
水果“内卷”也该有个限度，追求糖度，过犹不及，让西瓜回归西瓜的香气，葡萄回归葡萄的香气，桃子回归桃子的香气……这或许才是育种科学应该重点考量的方向。
